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Tarte de Linz

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Ingrédients

Nombre de convives :

	180 grammes de farine complète
	70 grammes de beurre ramolli
	75 grammes de sucre en poudre
	1 œuf
	1 cuillère à café de zeste citron
	300 grammes de confiture de framboise
	1 pincée de sel
	80 grammes de poudre de noisette
	1 cuillère à café de cannelle
	1 pincée de clou de girofle pilé

Tarte de Linz

Name: Tarte de Linz
Yield: 6
Ingredients: farine complète: 180 grammes de; beurre ramolli: 70 grammes de; sucre en poudre: 75 grammes de; œuf: 1; zeste citron: 1 cuillère à café de; confiture de framboise: 300 grammes de; sel: 1 pincée de; poudre de noisette: 80 grammes de; cannelle: 1 cuillère à café de; clou de girofle pilé: 1 pincée de

D'origine autrichienne, la Linzertorte (ou tarte de Linz) a depuis longtemps trouvé sa place sur les tables alsaciennes. Il s'agit d'un dessert généreux bien apprécié en hiver.

45 minutes (+ repos)
6 convives
Facile

Ingrédients

180 grammes de farine complète
70 grammes de beurre ramolli
75 grammes de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café de zeste citron
300 grammes de confiture de framboise
1 pincée de sel
80 grammes de poudre de noisette
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de clou de girofle pilé

Directions

Petites originalités ici, la farine blanche 55 a été remplacée par de la farine complète et c’est de la poudre de noisettes qui a été utilisée en lieu et place de la poudre d’amandes habituelle.

La tôle à tarte utilisée dans l’exemple mesure 27 centimètres et a été tapissée de papier sulfurisé.

Bonne dégustation !

Étapes de réalisation

1 Fait	Pétrissage et façonnage de la pâte Dans un saladier, mettre la farine en fontaine avec le beurre ramolli, l’œuf, le sucre, la pincée de sel, le zeste de citron, le clou de girofle en poudre, la cannelle et la poudre de noisettes. Pétrir l'ensemble, puis laisser la boule de pâte reposer 2 heures au frigo.
2 Fait	Préparation et mise en forme A l'issue des deux heures, étaler la pâte sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur de 3/4 millimètres. Foncer ensuite votre moule à tarte, en ayant pris soin de réserver une petite quantité de pâte pour le décor, et piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir ensuite l'ensemble avec la confiture de framboise. Pour décorer la pâtisserie, avec la pâte restante, disposer horizontalement et verticalement des lanières afin de former des croisillons (ou tout autre motif de votre choix).
3 Fait	Cuisson et démoulage Laisser cuire à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Démouler et servir à froid pour éviter que la pâte sableuse encore chaude ne se brise.