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Tajine d’agneau aux amandes

Tajine d'agneau Terminer

 

Accès rapide

Recette: Tajine d’agneau aux amandes

Recette de Tajine d’agneau aux amandes, j’adore cette viande qui va se parfumer divinement pendant la cuisson. Elle va confire et devenir moelleuse et tendre. J’aime autant préparer que déguster. J’adore jouer avec les épices, les couleurs et les parfums. Bien relevé ce tajine ne laissera personne indifférent. Tajine d’agneau aux amandes, j’ai utilisé des amandes en bâtonnets que j’avais en stock. J’ai mis pas mal de légumes pour les servir avec la semoule, attention cela déborde très vite pendant la longue cuisson. Tajine d’agneau aux amandes avec ces petits légumes, j’aime le moment où l’on ouvre le tajine à table, le moment où les arômes embaument la pièce.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tajine d’agneau aux amandes pour 4 personnes :
  • 500 gr épaule d’agneau
  • 450 gr de collier
  • 100 g d’amandes en bâtonnet ou entières
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées de safran
  • 1 cuillère à soupe de raz el hanout
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 boite de tomates pelées

Instructions

  1. Éplucher les oignons puis les couper en fines lamelles.
  2. Verser 2 cuillères d’huile dans le tajine.
  3. Ajouter l’agneau dans l’huile bien chaude et dorer la viande de toutes parts.
  4. Ajouter les oignons au centre du tajine et les laisser devenir translucide sans colorer.
  5. Presser l’ail sur les oignons.
  6. Ajouter les épices laissé un peu chauffer, attendre que les épices développent.
  7. Mélanger pour incorporer les épices avec la viande.
  8. Saler couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure 30.
  9. Griller les bâtons d’amandes, puis les graines multi fruits.
  10. Ajouter dans le tajine.
  11. Verser le miel.
  12. Laisser encore cuire ¾ d’heure.
  13. Découvrir le tajine directement sur la table et déguster.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tajine d’agneau aux amandes

Mon vin préféré pour cette recette : Pinot noir cépage Pinot
Température entre 08° et 09°

Tajine d'agneau Mélanger les épices
Mélanger les épices
Tajine d'agneau Eplucher navet et courgette
Éplucher navet et courgette
Tajine d'agneau Trancher en quatre les tomates
Trancher en quatre les tomates
Tajine d'agneau Epaule d'agneau
Epaule d’agneau
Tajine d'agneau Trancher l'agneau
Trancher l’agneau
Tajine d'agneau Saisir la viande
Saisir la viande
Tajine d'agneau Saisir les oignons et les épices
Saisir les oignons et les épices
Tajine d'agneau Incorporer la viande
Incorporer la viande
Tajine d'agneau Poser tomates et courgettes
Poser tomates et courgettes
Tajine d'agneau Griller les graines
Tajine d'agneau Zoom
Zoom
Tajine d'agneau Terminer

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  • Baton de cannelle

Pascal

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Lucie dit :
12 mai 2015 à 18 h 40 min

Très gourmand dis donc, je sens d’ici le doux parfum des épices et de la viande, miam !

Valérie dit :
30 avril 2015 à 21 h 52 min

Qu’est ce qu’il me fait envie ton tajine, les photos me mettent l’eau à la bouche. Et le goût, il doit être terrible !
Bonne soirée.

nani's kitchen dit :
28 avril 2015 à 19 h 23 min

tu me donnes faim Pascal ! bisous

Nadège dit :
28 avril 2015 à 16 h 10 min

Oh la la comme j’aime ce plat, c’est une belle réalisation,
bisous Pascal

Chris dit :
28 avril 2015 à 11 h 23 min

Une bien jolie recette. Maman faisait la même chose mais sans les amandes. Comme quoi la distance n’est pas une vraie séparation. Gros bisous

LadyMilonguera dit :
28 avril 2015 à 9 h 15 min

To tajine me donne faim !

martinealison dit :
28 avril 2015 à 3 h 00 min

Bonjour cher Pascal,

De par son titre, de par sa recette et la manière dont tu en parles, je m’évade déjà au pays des senteurs et du soleil.
J’aurais très envie de déguster cette tajine, d’avance je succombe !
Un grand merci pour ce partage…
En attendant de pouvoir avoir plus, je la savoure avec les yeux grâce à tes superbes photos…

Je t’embrasse,

Gros bisous

Titanique dit :
28 avril 2015 à 1 h 19 min

hum, je sent l’odeur d’ici, j’adore !!
bises

Gourmandine 47 dit :
27 avril 2015 à 21 h 02 min

L’agneau, y a rien à faire…. je ne peux pas l’avaler !! Mais je verrai bien la même recette que tu proposes avec du poulet par exemple :-)) J’adore le sucré/salé et ton plat est très appétissant !

Bonne soirée
A bientôt

la nonna dit :
27 avril 2015 à 17 h 46 min

comme j’aime ce genre de petit plats gourmands, bisous et merciii

Sylvie et Marc dit :
27 avril 2015 à 11 h 13 min

Une tajine en sucrée salée…Que du bonheur. Bisous. Sylvie.

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