Tajine agneau au fenouil

Recette: Tajine agneau au fenouil

Recette de tajine agneau au fenouil, voilà une recette tajine avec un certain caractère, j’aime cuisiner et déguster les fenouils, ici ils vont parfumer délicieusement l’épaule d’agneau. Nous aimons à la maison déguster des tajines, j’aime l’ouverture du tajine et le parfum qui se développe à l’ouverture du couvercle. L’agneau se prête à merveille avec ce légume, il va cuire pendant une petite heure et va rester très tendre et bien goûteux. Mon tajine agneau au fenouil a été dégusté en quelques minutes, j’ai terminé l’agneau froid le soir avec une petite mayonnaise maison. Une préparation plutôt rapide dans le tajine, le moment le plus important c’est la cuisson, n’oubliez pas que les légumes sont gorgés d’eau, ils vont généreusement se mélanger avec la sauce.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tajine agneau au fenouil pour : 8 personnes
• 1 épaule d’agneau environ 1.35 kg
• 1 orange
• 2 navets
• 2 gros oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 bulbes de fenouil
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de curcuma

Instructions

1. Laver l’orange, prélever la moitié du zeste puis presser l’orange.
2. Peler puis couper en petit dés les carottes et les navets.
3. Éplucher et ciseler l’oignon en rondelles.
4. Après avoir retiré les trognons laver les bulbes de fenouils et les couper en lamelles.
5. Saisir l’épaule dans le tajine avec 2 cuillères d’huile d’olive, puis la griller sur toutes les faces.
6. Parsemer généreusement du thym sur la viande, réserver la viande une fois bien colorée.
7. Saler et poivrer l’agneau, puis réserver la viande.
8. Dans le tajine, faire revenir les oignons et les légumes avec le reste de l’huile, ajouter le gingembre et le curcuma, saler et poivrer.
9. Ajouter le zeste de l’orange.
10. Couper en quatre le citron vert.
11. Poser l’épaule sur les légumes.
12. Laisser cuire au four à 180 ° pendant 60 minutes les légumes doivent rester croquants.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Tajine agneau au fenouil

Mon vin préféré pour cette recette : Beaumes de Venise cépage Syrah, Mourvèdre, Grenache noir
Température entre 16° et 17°