Tajine d’Agneau

Recette: tajine d’agneau

Recette de tajine agneau, J’avais un gigot que j’ai acheté en début d’année et congelé, pour faire un tajine et un baeckeofe. Tajine agneau abricot, j’aime les fruits secs dans mes tajines, ils parfument la viandes, les épices font le reste. J’ai toujours beaucoup de mal à chauffer mon plat a tajine sur la flamme directement. Le gigot d’agneau avec l’arrivée de pâques va être à l’honneur. Nous avons adoré ce tajine agneau, la viande était bien tendre et à peine relevée.

Ingrédients de la recette

• Recette Tajine d’agneau pour 6 personnes:
• 1 kg 500 d’épaule d’agneau
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 petites courgettes
• 1/2 citron
• 2 petites carottes
• 3 petits navets
• 1 tiges de céleri branche de 10 cm
• 80 g d’abricots secs
• 80 g de raisins blonds
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 2 cuillères à café de raz el hanout
• 6 olives noir
• 1 cuillère à café de harissa

Instructions

1. Chauffer une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 ou 3 minutes..
2. Ajouter les épices et l’ail , la cannelle et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.
3. Éplucher les carottes et les navets les courgettes, puis trancher les en petits cubes.
4. Couper en quatre le citron, puis trancher grossièrement le céleri branche.
5. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer de chaque côté.
6. Ajouter les légumes
7. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les fruits séchés.
8. Assaisonner au goût et bien brasser.
9. Ajouter les olives noir
10. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four chaud à 180°pendant 1 heures 30.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Tajine d’agneau

Mon vin préféré pour cette recette Corbières: Cépage Carignan, Grenache noir, Cinsault
Température entre 16° et 18 °