Mon repas pour Noël

Instructions

Recette Mon repas de noël, voilà cette année j’ai pu tenir mes engagements et me préparer à la fête du Weeb. C’est le mois de toutes les connections, des millions d’internautes recherchent des idées pour les repas de fin d’année. Je vous présente mon repas de Noël, bien sûr vous pouvez changer ce que vous voulez. Nous l’avons testé avec des amis fin novembre. Les saveurs et les quantités sont relativement équilibrées en partant sur le principe que la viande sera dégustée juste avant minuit pour ceux qui ne vont pas à la messe et au retour pour ceux qui iront prier. Avec mon repas de Noël j’ai cherché à optimiser le plus possible les préparations afin de vous libérer au maximum pendant les repas. Je vous fais aussi des suggestions pour préparer vos menus, si vous souhaitez les faire par écrit, c’est Léonie qui s’est chargée de le préparer. Elle a imprimé ce menu sur une feuille de papier rouge de 80 grammes, qu’elle a roulé ensuite avec la serviette de table à l’intérieur, ensuite elle les a liés avec du ruban papier. Du beau travail merci Léonie. La semaine prochaine, je vous présenterai mon repas pour le réveillon de nouvel an le samedi 19 décembre à 11 heures 30.

Pour terminer une petite citation.
Ce n’est pas seulement pour duper nos enfants que nous les entretenons dans la croyance au Père Noël : leur ferveur nous réchauffe, nous aide à nous tromper nous-mêmes. »
Claude Lévi-Strauss

Les recettes

Le pain

Pain lard et comté paru le 12 décembre à 11:30 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard et comté »

Pain aux olives vertes paru le 07 décembre à 11:30 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard aux olives vertes »

Pain maison paru le 02 décembre à 18:00 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard aux olives vertes »

L’apéritif

Betterave rouge et crème paru le 20 décembre à 18 :00 (verrines)
Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 120 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Sang de la terre à la crème »

Feuilletés à la tomate et feta paru le 02 décembre à 11:30
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 20 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Feuilletés aux deux rencontres »

Rillettes de cabillaud paru le 08 décembre à 18:00 (Verrines)
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 15 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Rillettes de la mer »

Rillettes de canard paru le 08 décembre à 11:30 (Verrines)
Temps de préparation 60 minutes, temps de cuisson 240 minutes
Le titre pour votre menu écrit « rillettes de la basse coure »

Les entrées

Raviolis au foie gras et cèpes paru le 06 décembre à 18:00 (Assiette)
Temps de préparation 180 minutes, temps de cuisson 8 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Douceur de raviolis »

Requin cuisson basse température paru le 06 décembre à 11 :30 (Assiette)
Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 45 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Petit bain de requin dans un beurre blanc »

Le trou Normand

Trou Franc comtois paru le 09 décembre 2009 à 06:42 (Verrine)
Temps de préparation 10 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Trou franc comtois »

Le plat principal

Cailles farcies aux marrons et foie gras paru le 07 décembre à 18:30 (Assiette)
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 30 minutes, un riz blanc pour l’accompagner
Le titre pour votre menu écrit « Petites cailles généreuses »

Le dessert

Sphère de meringue et chocolat paru le 05 décembre à 18:00 (Assiette)
Temps de préparation 120 minutes, temps de cuisson 240 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Sphères surprises »

Instructions

Betterave rouge et crème à préparer le 22 décembre, mettre en verrine le jour même

Feuilletés à la tomate et feta à préparer le 24 décembre et cuire au dernier moment

Rillettes de cabillaud à préparer le 22 décembre, mettre en verrine le jour même

Rillettes de cabillaud à préparer le 22 décembre, mettre en verrine le jour du réveillon.

Raviolis au foie gras et cèpes à préparer le 17 décembre et congeler à cuire avant de servir

Requin cuisson basse température à préparer le 24 décembre au matin ainsi que le beurre blanc, stopper après la réduction des échalotes, ajouter l’eau et arrêter le feu, remonter en température juste avant de servir et émulsionner le beurre.

Trou Franc-Comtois à préparer le 19 décembre, mettre en verrine et congeler, sortir juste avant de servir et ajouter l’alcool

Cailles farcies aux marrons et foie gras, à préparer le 23 décembre, pour la cuisson au dernier moment

Sphère de meringue et chocolat, préparer les coques meringue le 21 décembre, laisser bien sécher dans le four ; les coques chocolat et la ganache le même jour. Monter votre dessert juste avant de servir.

Les pains seront préparer le matin du 24 décembre et cuit en milieu d’après-midi.

Repas de Noël. J’ai voulu vous simplifier cette organisation, à vos fourneaux et n’oublier pas que le père Noël vous surveille, bonnes fêtes de Noël

Le menu en images