Pâtes fraiches et foie gras poêlé

Recettes: Pâtes fraiches et foie gras poêlé

Résumé: Recette de Pâtes fraiches et foie gras poêlé, voilà une bien belle recette pour terminer cette année, il me restait du foie gras. J’aime les pâtes fraiches et bien sur le foie gras, ici légèrement poêlé, il va raviver les pâtes fraiches. Pâtes fraiches et foie gras poêlé déjà le titre est tout un programme, en plus j’ai confit des pommes dans la graisse du canard. J’aime les foies gras sous toutes ses formes en terrine au torchon et poêlé bien entendu, les bâtons de parmesan ont apporté ici un peu de croquant aux pâtes fraiches et foie gras poêlé.

Ingrédients de la recette:

• Recette de Pâtes fraiches et foie gras poêlé pour: 2 personnes
• 200 gr de pâtes fraiches
• 120 gr de foie gras
• 50 gr de parmesan en poudre
• 25 gr de mange tout
• 2 pommes à cuire
• 4 brins de ciboulette

Préparation

1. Faire les pâtes fraiches.
2. Chauffer la poêle.
3. Couper le foie gras en cubes.
4. Saler et poivrer généreusement.
5. Poser le foie gras et dés qu’il est coloré réserver.
6. Éplucher les pommes, enlever le centre et couper en quatre.
7. Cuire les pommes doucement dans la graisse du foie gras.
8. Retourner les régulièrement, elles ne doivent pas brûler.
9. Cuire les mange tout dans un grand volume d’eau salée.
10. Etaler le parmesan râpé dans le moule à bâtonnets.
11. Cuire dans le four chaud 3 minutes à 200°, puis réserver.
12. Démouler les bâtonnets dés qu’ils seront refroidis.
13. Cuire les pâtes dans un grand bouillon d’eau.
14. Remonter en température le foie gras.
15. Chauffer les assiettes.
16. Déposer les pâtes bien chaudes dans l’assiette.
17. Ajouter les 4 morceaux de pommes aux coins de l’assiette.
18. Poser les mange tout et les bâtonnets de parmesan.
19. Finir avec les cubes de foie gras poêlé.
20. Ajouter un peu de graisse sur les pâtes et déguster.

Temps de préparation : 30 minutes (s)
Temps de cuisson : 10 minute(s )
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pâtes fraiches et foie gras poêlé

Mon vin préféré pour cette recette : Macon blanc Cépage Chardonnay
Température entre 11° et 12°