Pain maison

Recette: pain maison

Résumé: Recette de pain maison, voilà déjà plusieurs mois que je fais mon pain, toujours un peu fier de présenter mon pain maison. C’est tellement facile de réaliser son pain maison, il est super bon lorsqu’il est frais. Après il devient un peu dur, mais je fais juste mes besoins pour deux jours et le congèle tout frais. Je vous proposerai d’autres recettes plus tard au fur à mesure de mes tentatives. Il faut reconnaitre que cela représente beaucoup de test avant d’avoir ce résultat. L’objectif était de réaliser du pain maison avec des farines nobles sans utiliser de machine à pain couteuse et surtout volumineuse. J’aime l’odeur de la maison, lorsque je cuis du pain. Elle me rappelle les odeurs que l’on trouvait dans la boulangerie. Aujourd’hui on ne sait plus ce que met le boulanger pour réaliser ces baguettes. Ici pas de produits chimiques que des produits naturels.

Ingrédients de la recette:

Recette de pain pour 4 baguettes :
800 gr de farine type 55
430 gr d’eau
16 gr de sel
1 cube de levure fraiche de boulanger
1 plaque de cuisson pour baguette (recommandée)

Préparation

Préchauffer le four à 210°
Mélanger l’eau tiède à 20° avec la levure boulangère.
Peser la farine et mélanger avec le sel.
Verser l’eau et battre au batteur au 1er niveau pendant 15 minutes.
Fariner légèrement le fond d’un saladier.
Poser la boule de pâte dans le saladier fariné.
Couvrir avec un torchon propre.
Laisser reposer et monter pendant une heure, proche d’une source de chaleur, radiateur ou soleil.
Fariner légèrement le plan de travail.
Poser la boule levée sur le plan.
Couper en quatre pâtons.
Rouler avec le plat de la main le premier pâton en commençant par le milieu et en allant sur les extrémités.
Fariner la plaque de cuisson.
Poser la première baquette et recommencer l’opération trois fois.
Fariner légèrement le dessus des baguettes.
Couper quelques entailles sur le dessus des baguettes.
Couvrir avec le torchon et laisser monter au moins une heure.
Cuire au milieu du four bien chaud pendant 10 minutes.
Baisser le four à 180° et prolonger la cuisson pendant 30 minutes.
Sortir du four dès la cuisson terminée et laisser refroidir le pain maison avant de le déguster.