Betterave rouge et crème

Recette: Betterave rouge et crème

Résumé: Recette de Betterave rouge et crème, idéal pour accompagner l’apéro des grands repas, cela va changer des cacahouètes ou olives. J’aime son gout et sa couleur, elles me font chavirer ces belles betteraves rouges qui arrivent directement du jardin de la mamie Ginette, merci d’avoir pensé à nous. J’avais une amie qui ne mange pas de vinaigre et de moutarde, je l’ai donc remplacé par un jus de citron. Autrement je pense que j’aurais utilisé du vinaigre balsamique, mais franchement c’était vraiment top. En tout cas, une belle réussite qui a fait un grand effet lorsque je l’ai présenté à table. Plein les yeux et franchement le gout était là, mes amis ont découvert des saveurs nouvelles de la betterave rouge et c’est tant mieux. Quand à moi je suis aussi satisfait de ma betterave rouge et crème.

Ingrédients de la recette:

• Recette de Betterave et crème pour 8 personnes :
• 3 betteraves rouges
• 1 Ail cru
• 4 gouttes de Tabasco
• 15 cl de crème liquide
• ½ cuillère à café de poudre de cardamone
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 4 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées.

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°
2. Placer les betteraves rouges sur un papier alu, préalablement huilé.
3. Ajouter le reste de l’huile sur les betteraves.
4. Saupoudrer de poivre en grain.
5. Poser la feuille de laurier.
6. Refermer l’alu de façon hermétique.
7. Cuire dans le four chaud pendant 2 heures.
8. Torréfier les amandes dans une poêle bien chaude.
9. Pendant ce temps écosser les noix de cardamone afin de prélever les graines.
10. Piler au mortier les graines, afin qu’il ne reste, que de la poussière, passer au chinois fin.
11. Éplucher les betteraves rouges.
12. Passer au blender les betteraves rouges cuites avec la poudre de cardamone.
13. Ajouter le ½ jus d’un citron.
14. Crémer progressivement afin de bien garder le gout des betteraves.
15. Rectifier l’assaisonnement.
16. Verser dans le siphon et réfrigérer au moins deux heures, idéal à préparer la veille.
17. Siphonner sur une gélatine de persil, juste avant de servir.
18. Agrémenter avec quelques amandes effilées.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Betterave rouge et crème

Mon vin préféré pour cette recette : Auxerrois blanc d’Alsace Cépage Auxerrois
Température entre 08° et 10°