Salade de betterave rouge

Recette: Salade de betterave rouge

Recette salade de betteraves rouges pour une belle entrée. Elles étaient cuites, dommage j’aurais aimé les cuire dans de l’alu au four. Cuire des betteraves rouges au four, essayez une fois, vous verrez cela change son goût. Entrée froide pour bien commencer un repas, la betterave rouge est aussi belle que bonne. Dans cette recette j’ai ajouté un peu de pamplemousse pour apporter un peu d’acidité afin d’éviter de mettre du vinaigre.

Ingrédients de la recette

• Recette Salade betteraves rouges pour 4 personnes :
• 3 belles betteraves rouges
• 10 brins de persil
• 3 gousses d’échalote
• ½ citron
• 1 pamplemousse
• Sel et poivre
• Quelques fleurs de bleuets séchées.
• 8 fruits de la passion
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 250 gr Mozzarella

Instructions

1. Éplucher les betteraves rouges avec des gants, puis couper en petit cubes.
2. Éplucher les échalotes.
3. Rincer le persil, puis équeuter le.
4. Ciseler finement le persil avec les échalotes.
5. Mélanger les betteraves rouges avec le persil et les échalotes.
6. Saler et poivrer.
7. Ajouter le jus du ½ citron et celui du pamplemousse.
8. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
9. Peler à vif le pamplemousse, récupérer les plus beaux quartiers.
10. Couper la mozzarella avec le cylindre en inox.
11. Trancher la mozzarella.
12. Monter l’entrée en commençant par les betteraves rouges.
13. Ajouter une tranche de mozzarella.
14. Ajouter de la betterave rouge et terminer par une tranche de mozzarella.
15. Poser les tranches de pamplemousses.
16. Semer quelques fleurs de bleuets.
17. Passer au réfrigérateur une petite demi-heure avant de démouler.
18. Décorer avant de servir avec les fruits de la passion coupés en deux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 aviss)

Quel vin boire avec : Salade betterave rouges

Mon vin préféré pour cette recette : Rosé d’Anjou Cépage cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Température entre 10° et 12°