Rillettes de canard

Recette: Rillettes de canard

Résumé: Recette de rillettes de canard, c’est toujours beaucoup de plaisir de présenter à sa famille ou ses amis des rillettes de canard maison. Je profite souvent des promotions de fin d’années des canards gras, pour réaliser ce genre de recettes. J’aime préparer des grosses tranches dans un pain campagnard et les tartiner généreusement avec les rillettes de canard. Moi je les fais volontairement pas trop grasses, mais surtout bien gouteuses à servir avec un blanc un peu sec. Je vous ai déjà présenté beaucoup de rillettes de viande ou de poisson, mais c’est surtout parce que je n’achète aucun gâteau pour l’apéritif et je ne fais jamais deux fois la même chose. Vous comprenez maintenant pourquoi je vous propose autant de choix pour la préparation de vos apéritifs. Rillettes de canard pour le plaisir de tous avec un petit sancerre et une bonne tartine de pain de campagne.

Ingrédients de la recette:

• Recette de rillettes de canard pour 6 personnes :
• 10 manchons de canard gras.
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 oignon coupé
• 2 clous de girofle
• 1 grosse carotte
• ½ noix de muscade
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 verres d’eau

Instructions

1. Éplucher l’oignon, puis couper en deux.
2. Piquer chaque demi-oignon d’un clou de girofle.
3. Saisir les manchons dans la graisse de canard.
4. Éplucher la carotte, couper en 4 et ajouter au canard.
5. Râper la demi-noix de muscade sur les manchons
6. Saler et poivrer
7. Verser le vin et l’eau.
8. Cuire dans le four à 120° pendant 4 heures.
9. Ecraser la viande cuite avec un presse légumes afin de pas la mixer.
10. Ajouter, à votre gré, la graisse de canard, incorporer à la préparation.
11. Gouter et assaisonner plus ou moins.
12. Laisser reposer vos rillettes deux jours au réfrigérateur.

Temps de préparation :60 minutes
Temps de cuisson : 60 minute (s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : rillettes de canard

Mon vin préféré pour cette recette : Sancerres Cépage sauvignon blanc
Température entre 10° et 12°