Cailles au miel et farcies au foie gras

Recette: Cailles au miel et farcies au foie gras

Cailles rôties ou cailles farcies, pour les repas de fêtes de la fin d’année. Cette caille au foie gras, du bonheur dans votre assiette, cette volaille se prête bien au repas copieu de fin d’année et effet sa taille est raisonnable.Caille cuisson au four avec un petit arrosage pour garder la viande bien tendre, elle va dorer à souhait dans un fur pas trop chaud.

Ingrédients de la recette

• Recette de cailles au miel et farcies au foie gras pour 4 personnes :
• 4 cailles
• 80 gr de foie gras
• 80 gr de Champignons de paris
• 80 gr de marrons épluchés
• 4 bandes de lard
• 4 tranches de pain rassis
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail,
• 4 cuillères à soupe de miel,
• 2 branches de persil plat
• 25 cl de vin blanc
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer les champignons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
2. Laver le persil plat, puis l’essuyer.
3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau le persil, l’ail, les champignons et les marrons.
4. Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
5. Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
6. Puis ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes.
7. Saler et poivrer
8. Couper le foie gras en 4 parts égales
9. Farcir les cailles de votre préparation en commençant par le foie gras.
10. Barder les cailles, puis les placer dans un plat allant au four huilé.
11. Mélanger le reste du vin avec le miel, saler et poivrer,
12. badigeonner cette préparation sur chaque caille à l’aide d’un pinceau.
13. Cuire les cailles pendant 35 minutes à 180 °
14. Les arroser 3 fois avec le reste de la préparation de miel.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel Vin boire avec cailles au miel et farcies au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Emilion grand cru, Cépage: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon

Température : entre 15° et 16°