Tourte cailles et foie gras

Recette de Tourte cailles et foie gras

Instructions

 Cailles farcies au foie gras, une recette pour commencer un repas de classe, pendant les êtes. Cailles au foie gras cuisinées en tourte, j’ai beaucoup aimé les saveurs de cette tourte. Tourtes cailles farcies au foie gras, les volailles seront désossées pour cette recette, demander à votre boucher de vous désosser les cailles, si vous ne savez pas le faire . La cuisson des cailles farcies au four à température plutôt douce, elles resteront moelleuses et ne sécherons pas. Cailles farcies au foie gras pour une entrée de fêtes, parfumées à souhait les cailles farcies au foie gras régaleront vos invités. Cette recette de cailles reste une recette facile, Une belle manière de mettre en avant les cailles avec cette recette de tourte cailles et foie gras

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 cailles
• 100 gr de foie gras cru
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 carotte
• 1 grosse pomme de terre
• 50 g de pain rassis
• ½ bouquet de persil plat
• 1 jaune d’œuf

Instruction:

1. Désossez les cailles, ou faites le faire par votre boucher, couper la viande en petits cubes.
2. Lavez les légumes, puis coupez-les en petits carrés ;
3. Lavez  puis sécher le persil plat et ciselez-le.
4. Coupez à l’aide d’un emporte-pièce de petit cylindre, puis des plus gros pour envelopper votre tourte.
5. Couvrez vos disques de pâte feuilletée avec les légumes, en laissant le bord pour coller les deux parties.
6. Posez la viande sur les légumes.
7. Tranchez le foie gras en carré de la grosseur de votre cercle, puis posez-le sur la viande.
8. Recouvrez avec le gros couvercle de pâte feuilletée votre préparation.
9. Soudez les deux parties de pâte feuilletée avec un pinceau et de l’eau.
10. Percez les tourtes en faisant une cheminée avec du papier aluminium pour permettre à la vapeur de sortir.
11. Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau les tourtes, afin quelles prennent une belle couleur.
12. Chauffez votre four à 160° et cuire pendant 15 minutes, surveiller la cuisson pour que vos tourtes soient bien colorées.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tourte cailles et foie gras

Mon vin préféré pour cette recette Saint Emilion grand cru Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon .
Température entre 15°et 16°