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Tourte cailles et foie gras

Tourte caille et foie gras Terminer

Tourte caille et foie gras Terminer

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  • Quel vin boire avec : Tourte cailles et foie gras

Recette de Tourte cailles et foie gras

 

Instructions

 Cailles farcies au foie gras, une recette pour commencer un repas de classe, pendant les êtes. Cailles au foie gras cuisinées en tourte, j’ai beaucoup aimé les saveurs de cette tourte. Tourtes cailles farcies au foie gras, les volailles seront désossées pour cette recette, demander à votre boucher de vous désosser les cailles, si vous ne savez pas le faire . La cuisson des cailles farcies au four à température plutôt douce, elles resteront moelleuses et ne sécherons pas. Cailles farcies au foie gras pour une entrée de fêtes, parfumées à souhait les cailles farcies au foie gras régaleront vos invités. Cette recette de cailles reste une recette facile, Une belle manière de mettre en avant les cailles avec cette recette de tourte cailles et foie gras

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 cailles
  • 100 gr de foie gras cru
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 carotte
  • 1 grosse pomme de terre
  • 50 g de pain rassis
  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 jaune d’œuf

Instruction:

  1. Désossez les cailles, ou faites le faire par votre boucher, couper la viande en petits cubes.
  2. Lavez les légumes, puis coupez-les en petits carrés ;
  3. Lavez  puis sécher le persil plat et ciselez-le.
  4. Coupez à l’aide d’un emporte-pièce de petit cylindre, puis des plus gros pour envelopper votre tourte.
  5. Couvrez vos disques de pâte feuilletée avec les légumes, en laissant le bord pour coller les deux parties.
  6. Posez la viande sur les légumes.
  7. Tranchez le foie gras en carré de la grosseur de votre cercle, puis posez-le sur la viande.
  8. Recouvrez avec le gros couvercle de pâte feuilletée votre préparation.
  9. Soudez les deux parties de pâte feuilletée avec un pinceau et de l’eau.
  10. Percez les tourtes en faisant une cheminée avec du papier aluminium pour permettre à la vapeur de sortir.
  11. Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau les tourtes, afin quelles prennent une belle couleur.
  12. Chauffez votre four à 160° et cuire pendant 15 minutes, surveiller la cuisson pour que vos tourtes soient bien colorées.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tourte cailles et foie gras

Mon vin préféré pour cette recette Saint Emilion grand cru Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon .
Température entre 15°et 16°

Tourte caille et foie gras Présentation
Présentation
Tourte caille et foie gras Tirer les filets
Tirer les filets
Tourte caille et foie gras Duxelle carotte et pdt
Duxelle carotte et pdt
Tourte caille et foie gras Ajouter la mie de pain
Ajouter la mie de pain
Tourte caille et foie gras Remplir les fonds de pate feuilletée
Remplir les fonds de pate feuilletée
Tourte caille et foie gras Couper le foie gras
Couper le foie gras
Tourte caille et foie gras 07 Ajouter caille et foie gras
Ajouter caille et foie gras
Tourte caille et foie gras Zoom
Zoom
Tourte caille et foie gras Prête à cuire
Prête à cuire
Tourte caille et foie gras Tourte cuite
Tourte cuite
Tourte caille et foie gras Tourte en assiette
Tourte en assiette
Tourte caille et foie gras Terminer

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  • Cailles
  • foie gras
  • pomme de terre

Pascal

Masquer les réactions

Joelaindien dit :
27 décembre 2011 à 0 h 34 min

Hello,

Je profite de mon passage
pour te souhaiter de très bonnes fêtes de fin d’année !

Bien amicalement
Joelaindien

Maiwenn dit :
25 décembre 2011 à 13 h 38 min

Joyeux Noël à toi et toute ta famille ! Plein de gros bisous !

gut dit :
25 décembre 2011 à 10 h 05 min

Ah ! tu as tout de même pu cuisiner !! j’espère que le réveillon a été bon !! JOYEUX NOEL Pascal !

Pierre dit :
24 décembre 2011 à 17 h 45 min

le foie gras et à l’honneur ce soir !!Bonnes fêtes !!! Pierre

marjorie dit :
23 décembre 2011 à 19 h 34 min

tout simplement bravo c’est un super travail et ça a l’air super bon. passes un bon noel a bientot.

Colinette dit :
22 décembre 2011 à 20 h 49 min

une magnifique recette raffinée et gouteuse .. j’en ai l’eau a la bouche
j’ai repris ton idée de crevettes en feuilles de brick sur lit d’épinards présentée voila quelques temps …je n’ai pas mis les épinards et je(nous)les ai mangées en apéro ..; un régal .;merci

oum mouncifrayan dit :
22 décembre 2011 à 10 h 10 min

c’est très appétissant!!
merci du partage

LeeYaa dit :
21 décembre 2011 à 23 h 38 min

Mmmhm, délicieuses ces petites tourtes !

isapadawan dit :
21 décembre 2011 à 21 h 23 min

Que ça a l’air bon, en plus c’est bluffant la présentation!

bises et bonne fêtes à toi et ta famille!!
isa

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
21 décembre 2011 à 21 h 20 min

Une excellente recette pleine de bonne choses et de qualité, j’aime
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.

Maiwenn dit :
21 décembre 2011 à 18 h 53 min

Ca aussi ça me tente beaucoup ! Je viens de refaire la terrine de sanglier, elle plait toujours autant ! bonne soirée !

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