Caille farcie au foie gras
Recette: Caille farcie au foie gras
Résumé: Recette de caille farcie au foie gras, j’aime déguster le foie gras toute l’année. Délicieuses ces cailles farcies au foie gras, le foie gras a fondu doucement pour parfumer les cailles. Je les aime légèrement habillées d’un voile de poitrine fumée, ces cailles farcies au foie gras, me font encore saliver pendant que je tape la recette. Souvenir de Belfort d’un cours de foie gras chez mon amie Élisabeth.
Ingrédients de la recette
- 8 cailles
- 100 gr de foie gras
- 100 gr de Champignons de paris
- 100 gr de marrons épluchés
- 8 bandes de lard
- 4 tranches de pain rassis
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail,
- 4 cuillères à soupe de miel,
- 2 branches de persil plat
- 40 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les champignons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
- Lavez le persil plat, puis l’essuyer.
- Colorez les cailles pendant 5 minutes dans la cocottes
- Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau le persil, l’ail, les champignons et les marrons.
- Trempez la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
- Faites revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes.
- Salez et poivrer
- Coupez le foie gras en 4 parts égales
- Farcissez les cailles de votre préparation en commençant par le foie gras.
- Bardez les cailles, puis les placer dans un plat allant au four huilé.
- Mélangez le reste du vin avec le miel, saler et poivrer,
- Badigeonnez cette préparation sur chaque caille à l’aide d’un pinceau.
- Cuire les cailles pendant 30 minutes à 180 °
- Les arroser 3 fois avec le reste de la préparation de miel.
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec les cailles farcies au foie gras ?
Mon vin préféré pour cette recette Saint Emilion Cépage: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Température entre 11° et 13°
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oh lala mon mari se régalerait ..je lui en fait de temps en temps mais ta recette est plus élaborée …je note
belle soirée
Très belle recette raffinée parfumée et festive.
Je n’ai jamais cuisiné de cailles , en tout cas toi tu le fais très bien.
Je te souhaite une très bonne journée , bises
je fais souvent les cailles bardées au porto
Ta recette n’a pas l’air mauvaise du tout ..
j’aurais peut etre un peu peur que le foie gras ne coule trop vite;
Bon alors on le recupère dans la sauce!!! certainement!!!
Tout ce que j’aime !
Bon après midi
Bien festives ces cailles farcies ! J’adore quand ces petites volailles ont quelque chose dedans 😉 A nouvel an j’en ai mangé farcies à une farce aux griottes c’était un régal !