Cuisses de pintade Farcie au foie gras

Publié par Pascal

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Recette: Cuisses de pintade farcie au foie gras

Recette de pintade au four pour les fêtes de fin d’année, pour cette pintade rôtie, j’ai choisi de faire une sauce au foie gras. Je n’ai utilisé que des cuisses de pintade que j’ai fait désosser par mon boucher. Cuisses de pintade farcie au foie gras, un plat de résistance qui reste raisonnable dans le prix. Souvenir recette de 2010

Ingrédients de la recette

Recette de cuisses de pintade farcie au foie gras pour 4 personnes
4 cuisses de pintade (à faire désossées par votre boucher)
100 gr de beurre
60 gr de foie gras
1 cuillère à d’armagnac
80 gr de foie gras
40 gr de Champignons de paris
40 gr de marrons épluchés
2 tranches de pain rassis
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 branches de persil plat
10 cl de vin blanc
Sel et poivre

Instructions

Préparer les champignons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
Laver et essuyer le persil plat.
Hacher grossièrement au couteau le persil, les champignons.
Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
Ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes. Mélanger toute la préparation.
Etaler la préparation sur chaque cuisse, ajoutez un morceau de foie gras et rouler votre cuisse afin que le dos soit au dessus.
Saler et poivrer.
Placer les cuisses dans la caissette en bois ou des ramequins.
Cuire dans un four chaud 35 minutes à 180°arrosé au moins 2 fois avec le jus de cuisson.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personne: 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis