Cuisses de pintade au beurre de vanille

Recette de cuisse de pintade au beurre de vanille

Résumé : Une volaille à la maison, la pintade avec sa chair si tendre, qu’il n’est pas possible de ne pas l’aimer. Recette de pintade au four, pour cette pintade rôtie je l’ai aromatisé à la vanille, elle c’est délicieusement parfumée avec la cuisson. Je n’ai utilisé que des cuisses de pintade pour cette recette de pintade au four, mon boucher en faisait une promotion. Nous trouvons de moins en moins des pintades dans les fermes, elles ont disparues un peu comme les lapins.

Recette de cuisse de pintade au beurre de vanille pour 4 personnes
Ingrédients :

• 4 cuisses de pintade
• 100 gr de beurre
• 2 gousses de vanille
• 2 poireaux
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Rincer et couper le poireau en petites rondelles.
2. Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre et l’huile d’olive.
3. Fendre les gousses de vanille en deux, prélever la chair avec la pointe d’un couteau. Mélanger avec la graisse fondue et laisser infuser 1 minutes à feu doux. Ajouter les poireaux et les saisir,
4. arrêter la cuisson des poireaux, dès qu’ils sont translucides.
5. A l’aide d’un pinceau recouvrer les cuisses de pintades de la préparation à base de vanille.
6. Placer les cuisses dans un plat allant au four, poser les bâtons de vanille sur les cuisses, ajouter les poireaux et cuire 35 minutes à 180°arroser au moins 2 fois avec le beurre de vanille.
7. Au moment de servir, mettre votre fondue de poireaux au milieu de votre assiette.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : cuisse de pintade au beurre de vanille

Mon vin préféré pour cette recette Volnay Cépage : Pinot noir
Température entre 15° et 16°