Mon repas de Nouvel an

Recette Mon repas de nouvel an

Résumé: Mon repas de nouvel an, voilà l’année se termine, il faut la marquer par un repas digne de votre savoir. J’ai choisi en plat principal un marcassin pour mettre à l’honneur la chasse, une tradition depuis la naissance de l’homme. J’ai eu la chance d’avoir un ami qui m’a offert un jeune marcassin. Souvent la tradition veut que la nouvelle année se passe avec vos meilleurs amis contrairement à la soirée de Noël qui est plus familiale. Il est de coutume de commencer le plat principal après le vœu de la nouvelle année. Attention ce moment est souvent l’occasion de déguster des vins de qualité et la consommation est souvent un peu plus que d’habitude. Conclusion, s’il vous plait dormez sur place, ce sera plus prudent. Les origines de la Saint Sylvestre ou du Nouvel An se perdent dans le temps. Déjà dans la Rome antiques il était de tradition de remettre une pièce aux personnes que l’on appréciait. Dans certaines familles cela se fait encore. Peut-être aussi des origines religieuses, en tout cas ce qui est sur, cela se fête dans le monde entier, voici donc mon repas de nouvel an. pour le pain, je n’ai pas changé de celui de noël, en effet cela à bien plu.

Pour terminer une petite citation.
Une année qui finit, c’est une pierre jetée au fond de la citerne des âges et qui tombe avec des résonances d’adieu. » Firmin van den Bosch,

Les recettes

Le pain

Pain lard et comté paru le 12 décembre à 11:30 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard et comté »

Pain aux olives vertes paru le 07 décembre à 11:30 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard aux olives vertes »

Pain maison paru le 02 décembre à 18:00 (panière)
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 40 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Pain lard aux olives vertes »

L’apéritif
Guacamole au jambon paru le 18 décembre à 11 :30 (verrines)
Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 120 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Guacamole et jambon »

Feuilletés chèvre et tomate le 14 janvier à 08:44
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 20 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Feuilletés aux deux rencontres »

Rillettes de saumon rose du Pacifique paru le 19 décembre à 18:00 (Verrines)
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 15 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Rillettes de saumon rose du Pacifique »

Rillettes à la sardine parues le 09 décembre à 11:30 (Verrines)
Temps de préparation 10 minutes, pas de temps de cuisson
Le titre pour votre menu écrit « rillettes de la mer »

Les entrées
Foie gras et poire paru le 29 décembre 2013 à 07:04 (Assiette)
Temps de préparation 60 minutes, temps de cuisson 18 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Douceur de foie gras »

Soupe de langoustines parue le 20 décembre à 11:30 (Assiette)
Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 45 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Petit bain de requin dans un beurre blanc »

Le trou Normand
Trou Franc comtois paru le 09 décembre 2009 à 06:42 (Verrine)
Temps de préparation 10 minutes
Le titre pour votre menu écrit « Trou franc comtois »

Le plat principal

Cuissot de marcassin confit paru le 16 décembre à 18:30 (Assiette)
Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 12 heures, un épi de maïs pour l’accompagner
Le titre pour votre menu écrit « Cuissot confit à la cuillère »
Le dessert

Poire belle Hélène paru le 17 décembre à 11:30 (Assiette)
Temps de préparation 60 minutes, pas temps de cuisson
Le titre pour votre menu écrit « Poire belle Hélène revisitée »

Instructions:

Guacamole au jambon à préparer le 30 décembre, mettre en verrine le jour même, recouvrir l’avocat d’un peu d’huile d’olive afin de l’empêcher de s’oxyder.

Feuilletés chèvre et tomate à préparer le 30 décembre et cuire au dernier moment

Rillettes de saumon rose du Pacifique à préparer le 30 décembre, mettre en verrine le jour même

Rillettes de sardine à préparer le 30 décembre, mettre en verrine le jour du réveillon.

Foie gras aux poires à préparer le 26 décembre et le trancher juste avant de servir

Soupe de langoustines à préparer le 30 décembre.

Trou Franc-Comtois à préparer le 19 décembre, mettre en verrine et congeler, sortir juste avant de servir et ajouter l’alcool

Cuisseau de marcassin confit, à préparer le 29 décembre, puis remonter en température au four à 80°.

Poire belle Hélène, préparer la glace le 27 décembre et les coques meringue le 29 décembre. Monter votre dessert juste avant de servir et préparer votre chocolat chaud

Les pains seront préparés le matin du 31 décembre et cuits en milieu d’après-midi.

Pascal B