Guacamole au jambon

Recette Guacamole au jambon

Recette de guacamole et jambon, voici de belles petites verrines que j’ai servies pour l’apéritif. On les a dégustées en quelques coups de cuillères, j’ai adoré le guacamole avec sa couleur et son côté un peu relevé. J’ai été très réservé sur le Tabasco car mamie Denise venait déjeuner. Les origines du guacamole nous arrive directement du Mexique, juste la base avocat, eau, piment et tomate rouge ou même verte. C’est ensuite les Espagnols qui ont rajouté l’oignon et la coriandre. C’est ma version préférée, j’aime ce petit gout qu’apporte l’oignon cru. Certains ajoutent comme moi un peu d’huile d’olive, elle fixe la couleur et diffuse le goût. Comme je voulais le présenter en verrine, j’ai ajouté un bon jambon cru, juste pour le fun, nous avons dégusté le guacamole et jambon à la petite cuillère. Idéal pour se mettre en appétit pas de pain ni de choses craquantes, car le menu de ce jour était suffisamment copieux. Je n’ai pas trouvé de coriandre fraiche ce matin, il a fallu me rabattre sur de la coriandre déshydratée, je l’ai semée directement sur les tomates afin de les réhydrater. Enfin choisissez des avocats bien mûrs, ils sont un peu mous dans le creux de la main.

Ingrédients de la recette

• Recette de Guacamole et jambon pour 8 personnes :
• 3 avocats bien mûrs
• 1 petite tomate
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ¼ d’oignon
• 3 gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à café de coriandre séchée (c’est mieux de mettre de la coriandre fraiche)

Instructions

1. Rincer puis sécher la tomate, concasser au couteau en récupérant son jus.
2. Saupoudrer la coriandre séchée directement sur la tomate.
3. Peler l’oignon et couper le plus fin possible, puis ajouter à la tomate.
4. Saler et poivrer généreusement.
5. Couper les avocats en deux et enlever le noyau, attention au maximum une heure à l’avance.
6. Ecraser l’avocat avec le pilon directement dans un mortier.
7. Mélanger grossièrement tous les ingrédients.
8. Ajouter progressivement le Tabasco en goutant au fur et à mesure.
9. Déposer le guacamole au fond des verrines, taper un peu les verrines sur un torchon afin de les tasser.
10. Découper sur une planche le jambon cru, puis ajouté dans les verrines.
11. Stocker les verrines dans le réfrigérateur dans le bac à légumes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : guacamole et jambon

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Rhône blanc Cépage Viognier
Température entre 08° et 10°

Information origine : un article sur la vraie-recette-guacamole