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<span class='p-name'>Gratin de céleri branche</span>

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Ingrédients

Nombre de convives :
1 céleri-branche grosse bulbe
2 pomme de terre pièces
50 beurre g
50 farine 55 g
25 lait vache cru cl
1 chèvre coeur pièce
30 tome g

Gratin de céleri branche

Recette de Gratin de céleribranche
Résumé : Je n’ai pas l’habitude de manger du céleri-branche en légume, je l’utilise comme Monsieur Tout Le Monde en aromate, car c’est un légume qui a une saveur bien particulière. C’est mon amie Florence qui me l’a fait découvrir en tant que légume. J’ai goûté ce premier Gratin de céleri branche chez elle, dans le Doubs, je la remercie pour cette belle découverte. Chaque fois que je reviens de Franche-Comté pour la Savoie, je passe par Belley, où je connais un groupement de paysans qui font, entre autres, des fromages : Tomes de vache et de chèvre à vous faire chavirer. Je me suis donc réservé 5 cœurs de chèvre ultra secs (et pas uniquement pour mon Gratin de céleri branche). Ce Gratin de céleri branche accompagnera une belle pièce de porc, j’avais prévu un travers de porc au barbecue,mais ce sera un travers de porc au four, puisque ce soir en Savoie c’est orage, et ici « quand ça pète ça pète… ».

  • 60 minutes
  • 4 convives
  • Moyen

Ingrédients

  • 1 céleri-branche
    grosse bulbe
  • 2 pomme de terre
    pièces
  • 50 beurre
    g
  • 50 farine 55
    g
  • 25 lait vache cru
    cl
  • 1 chèvre coeur
    pièce
  • 30 tome
    g

Directions

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Quel vin boire avec : Recette Gratin de céleri-branche

Mon vin préféré pour cette recette : Rouge Savoie et Bugey ; Cépages : Gamay
Température entre 16° et 17°

Le lien pour la Sauce béchamel maison

Étapes de réalisation

1
Fait

Préparation des légumes

Rincer le céleri-branche, effeuiller le céleri (j’ai gardé les feuilles pour faire un bouillon).
Eplucher les pommes de terre.
2
Fait

La cuisson

Cuire le céleri et les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
Prolonger encore les pommes de terre pendant 45 minutes (selon la grosseur des pommes de terre).
3
Fait

Préparation du plat

Trancher le céleri-branche en petits tronçons.
Couper en petits quartiers les pommes de terre.
Répartir le céleri-branche dans un plat qui passe au four, puis les pommes de terre.
4
Fait

Râper le fromage

Râper le cœur de chèvre directement sur les légumes
5
Fait

La béchamel

Préparer la sauce béchamel maison (en suivant le lien) en ajoutant à la fin la Tome forte.
Verser la béchamel sur le gratin.
Saler et poivrer.
6
Fait

La cuisson

Cuire dans un four chaud à 200° pendant 30 minutes, arrêter la cuisson dès que le plat est bien gratiné.

Pascal

Courgette à la queue de boeuf
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Courgettes à la queue de bœuf
Poitrine d'agneau à la tomate
Suivant
Poitrine d’agneau à la tomate
Courgette à la queue de boeuf
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Courgettes à la queue de bœuf
Poitrine d'agneau à la tomate
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Poitrine d’agneau à la tomate

Recettes liées :

Un commentaire Masquer les réactions

Comme toi j’utilise plutôt le céleri en branche en arômate et j’en mets très souvent dans mes couscous et tajine ! Le faire en gratin ainsi avec des pommes de terre oui bien sûr pourquoi pas ? j’aime sa saveur alors je l’apprécierais !! Bon 15 août ! gros bisous

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