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<span class='p-name'>Courgettes à la queue de bœuf</span>

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Ingrédients

Nombre de convives :
4 queue de boeuf cuite morceau
3 courgette ronde pièce
3 poivron rouge long pièce
1 tomate grosse pièce
2 piment habanera jaune pièce
10 basilic frais feuille
2 Oeuf pièce
1/2 oignon de Toulouse pièce
1 huile olive cuillère à soupe
2 poivre en grains tour

Courgettes à la queue de bœuf

Recette Courgettes à la queue de bœuf
Résumé :LesCourgettes à la queue de bœuf, ces légumes sont de saison, ils commencent à être envahissants sur les étalages des marchés, et j’aime particulièrement ce moment où les prix tombent.Je m’étais réservé quelques morceaux des deux queues de bœuf lorsque j’ai préparé mes pâtes à la Coda alla vaccinara. En effet, ma cocotte n’était pas assez grosse ! Très goûteuses mes Courgettes à la queue de bœuf, je les ai dégusté seul à la maison, presque content de ne pas avoir à partager (c’est pas bien, chut… !). J’avais trouvé de beaux petits piments jaunes complètement inoffensifs, d’après leur couleur et leur taille. Bien sûr, lorsque j’ai dégusté mes Courgettes à la queue de bœuf, je me suis fait un petit piment fourré avec cette belle farce, et j’ai commencé la dégustation avec ce piment. Dès la première bouchée, j’ai été cloué sur ma chaise, je n’avais pas encore avalé…j’ai cru que ma bouche explosait…franchement, je n’avais encore jamais connu un tel désarroi entre deux positions, cracher ou avaler… je vous laisse choisir…non, j’ai mangé,mais il m’a fallu bien vingt minutes pour récupérer, alors s’il vous plaît, attention avec ce piment trop mimi…

  • 85 minutes
  • 2 convives
  • Moyen

Ingrédients

  • 4 queue de boeuf cuite
    morceau
  • 3 courgette ronde
    pièce
  • 3 poivron rouge long
    pièce
  • 1 tomate grosse
    pièce
  • 2 piment habanera jaune
    pièce
  • 10 basilic frais
    feuille
  • 2 Oeuf
    pièce
  • 1/2 oignon de Toulouse
    pièce
  • 1 huile olive
    cuillère à soupe
  • 2 poivre en grains
    tour

Directions

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Quel vin boire avec : Courgettes à la queue de bœuf

Mon vin préféré pour cette recette:Marsonnay rosé ; Cépages : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Étapes de réalisation

1
Fait

Les ingrédients

Préchauffer le four à 180°.
Désosser la queue de bœuf.
Peler puis couper finement l’oignon de Toulouse.
Laver les légumes
2
Fait

Les tomates

Couper en petits cubes la tomate, puis ajoutez-la à la viande.
3
Fait

Les poivrons rouges

Trancher les poivrons rouges en petits cubes, puis ajoutez-les à la viande.
Ciseler finement le basilic, puis ajoutez-le à la viande avec l’oignon.
4
Fait

Le liant

Casser les œufs sur la viande, puis mélanger.
5
Fait

Courgettes rondes

Rincer les légumes, puis couper les chapeaux des courgettes rondes.
Creuser les courgettes à l’aide d’une grosse cuillère sans toucher les bords.
6
Fait

Garnir les légumes

Couper en deux un poivron rouge (le plus gros), et enlever les graines.
Ajouter l’huile au fond d’un plat qui passe au four.
Verser le riz sur toute la surface du plat.
Eparpiller les bouts de courgettes dans le plat.
Remplir les courgettes et le poivron avec la préparation à la viande.
7
Fait

La cuisson

Puis poser les légumes garnis sur le riz dans le plat.
Poser les couvercles, passer dans le four déjà chaud pendant 60 minutes.

Pascal

Ailes de poulet désossées
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Ailes de poulet désossées
Gratin de céleri branche
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Un commentaire Masquer les réactions

Je n’ai jamais mangé de queue de boeuf mais ainsi pourquoi pas ! Une bonne idée Pascal ! Bonne journée bises

Je ne connais pas la queue de boeuf, j’en ai déjà vue chez les bouchers mais je n’y ai jamais goûtée je pense que ça a le goût du bourguignon, bon là non comme c’est farci. Ben écoute le mieux ? Tu m’en prépares j’arrive lol ! Bon week bisous

J’en connais un qui trépignerais d’envie ! Mon mari ! c’est un grand amateur de queue de boeuf (plus que moi). J’avoue ne pas lui en faire très souvent. C’est un beau plat avec une farce gourmande ! Bon week-end Pascal ; Bisous

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