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Cheese-cake à la rhubarbe

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Ingrédients

Nombre de convives :

	1 kg rhubarbe fraîche
	15 sucre en poudre cuillères à soupe
	1 citron jus cuillère à soupe
	600 g Fromage Philadelphia
	100 g sucre en poudre
	2 Oeuf
	10 cl crème fluide
	1 huile olive cuillère à soupe
	2 maïzena cuillères à soupe

Cheese-cake à la rhubarbe

Name: Cheese-cake à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: rhubarbe fraîche: 1 kg; sucre en poudre: 15; citron jus: 1; Fromage Philadelphia: 600 g; sucre en poudre: 100 g; Oeuf: 2; crème fluide: 10 cl; huile olive: 1; maïzena: 2

Recette Cheese-cake à la rhubarbe
Résumé: Pour le week-end du 14 juillet, j’étais à Moutaine pour regarder la finale de la coupe du monde. Ce matin, nous allons chercher papi Etienne et mamie Denise. La dernière fois que nous avons regardé une finale de coupe du monde tous réunis, c’était en 98, je pense que c’est un bon présage pour le match de ce soir. C’est moi qui suis chargé du dessert, et Kiki avait une tonne de rhubarbe sur sa table, donc dès mon arrivée vendredi soir, couteau à la main, je l’ai aidé. C’est à ce moment-là que j’ai décidé de faire un Cheese-cake à la rhubarbe. Cela tombait bien, Kiki ne connaissait pas, il m’a un peu mis la pression, mais je suis confiant. J’ai recherché sur le web une recette qui me plairait, et je l’ai trouvé chez Maryse&cocotte (je vous joins un lien en dessous pour aller visiter); c’est l’origine de mon Cheese-cake à la rhubarbe. Je ne l’ai pas beaucoup modifié, il me semblait déjà parfait. Cette fois ça y est, nous sommes mardi, et nous sommes champions du monde. Voilà, nous avons tous savouré cette belle victoire, ainsi que ce Cheese-cake à la rhubarbe. Il faisait très chaud et il était bien frais. Bon je reconnais que la fin de match a été assez chaotique, mais c'est une autre histoire...

120 times
12 convives
Moyen

Ingrédients

1 kg rhubarbe fraîche
15 sucre en poudre
cuillères à soupe
1 citron jus
cuillère à soupe
600 g Fromage Philadelphia
100 g sucre en poudre
2 Oeuf
10 cl crème fluide
1 huile olive
cuillère à soupe
2 maïzena
cuillères à soupe

Directions

Quel vin boire avec: Cheese-cake à la rhubarbe

Mon vin préféré pour cette recette: Crémant de la Loire ; Cépages: Chenin blanc et Chardonnay
Température entre 08° et 10°

Origine de la recette:
Maryse&cocotte

Étapes de réalisation

1 Fait	La préparation du moule à manqué Coupez le papier alimentaire en commençant par les bords, puis le fond. Imprégnez les bords avec un peu d’huile d’olive pour que le papier colle à la paroie. Plaquez le papier le long de la paroi.
2 Fait	La préparation du fond du cheese-cake Cassez grossièrement les palets bretons dans le bol du robot, puis avec la feuille (crochet du robot). Réduisez en poudre les palets bretons. Coupez le beurre mou en petits cubes, puis ajoutez-le aux palets bretons, et incorporez le beurre. Arrêtez lorsque cela fera une grosse boule au centre du bol. Posez la boule au centre du moule à manqué, étalez-la avec une cuillère à soupe (bien la répartir au fond). Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
3 Fait	La cuisson de la rhubarbe Epluchez la rhubarbe en supprimant tous les fils. Préparez le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition, puis laissez cuire 5 à 6 minutes afin que le sirop épaississe un peu. Coupez la rhubarbe en petits tronçons de 2 cm, puis ajoutez-le dans le sirop réduit. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois afin que la préparation ne brûle pas au fond de la casserole. Laissez cuire une dizaine de minutes (la rhubarbe doit avoir rejeté toute son eau). Ajoutez l’agar agar à la fin de cuisson, et laissez encore bouillir une minute tout en remuant pour incorporer l’agar agar. Versez la rhubarbe au fond du moule sur les palets durcis.
4 Fait	La préparation du corps du cheese-cake Battez quelques minutes le Philadelphia, ajoutez la Maïzena et battez encore afin de l’incorporer. Cassez un œuf, puis battez de nouveau. Une fois incorporé, cassez l’autre et recommencez l’opération. Versez le sucre et le citron, puis battez de nouveau. Incorporez à la fin la crème fluide. Versez la préparation dans le moule, sur la rhubarbe prise.
5 Fait	La cuisson du cheese-cake Préchauffez le four à 150 °. Posez le cheese-cake dans le bas du four (si vous voulez qu’il reste bien blanc, posez une feuille d’alu dessus). Laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes environ. Laissez-le refroidir, puis placez-le toute une nuit dans votre réfrigérateur afin de le déguster le lendemain.