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Risotto au poulet piquant

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Ingredients

3 pièces filet de poulet
100 g Riz Vialone Nano
30 g tomates séchées
10 gouttes Tabasco
1 cuillère à café Piment Espelette
1 cuillère à café paprika fort
1/2 céleri boule
1 cuillère à café poivre noir en grains
1 petite courgette
1 oignon rouge
1 ail frais
1 cuillère à soupe huile olive
20 g Beurre
8 olive verte
4 olives noires

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Risotto au poulet piquant

Résumé : Chez nous, c’est toujours un grand moment pendant la dégustation d’unRisotto au poulet piquant, nous adorons. Le choix du riz est toujours important, l’Italie nous en propose plusieurs.J’ai choisi un riz Vialone Nano, qui va rendre mon Risotto au poulet piquantbeaucoup plus crémeux, pas besoin d’y ajouter du mascarpone ou de la crème. Vous pourrez, mais seulement si vous aimez inclure dans votre riz des cubes de céleri qui auront cuit doucement dans votre bouillon. Cela apportera une saveur supplémentaire, et surtout des petits cubes qui vont occasionner des questions sur votre Risotto au poulet piquant.J’adore cette cuisine d’Outre-Atlantique, je trouve que les italiens sont très forts pour une cuisine de goût, ils savent jouer sur les saveurs avec des épices, des herbes et beaucoup de légumes. Je m’en suis beaucoup inspiré pour mon Risotto au poulet piquant.

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Recette Risotto au poulet piquant

Quel vin boire avec :Risotto au poulet piquant

Mon vin préféré pour cette recette :Saint Joseph ; Cépages :Syrah,
Température entre 18° et 19°

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Steps

1
Done

Le poulet

Trancher le céleri en cubes, puis ajouter 2 litres d’eau salée, et laisser réduire le bouillon à 0.5 litre.
Parer les filets de poulet, puis tranchez-les dans le sens de la largeur.
Ajouter le Tabasco, le piment d’Espelette et le paprika directement sur les morceaux de poulet.
Saler et poivrer, puis remuer afin de bien imbiber la viande, réservez.

2
Done

Les courgettes

Rincer la courgette, puis débitez-la en petits cubes, peler l’oignon et ciselez-les finement.
Couper en quatre les petits ails frais avec un peu de leur queue.
Saisir l’ail, puis ajouter la courgette, saler et poivrer généreusement.
Quelques secondes avant la fin de la cuisson ajouter les oilives.
Arrêter la cuisson de la courgette, elle doit rester encore croquante, puis réserver.

3
Done

Le poulet

Chauffer une poêle wok avec le beurre et l’huile d’olive.
Saisir quelques minutes les morceaux de poulet assaisonnés, puis réserver.
Ajouter le riz dans la poêle chaude, laisser griller un peu le riz.

4
Done

La cuisson du riz

Ajouter l’ail coupé en quatre, puis les tomates.
Couvrir à peine avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon de céleri.
Ajouter le bouillon juste pour couvrir le riz.
Laisser cuire le riz pendant une quinzaine de minutes (vérifiez le temps de cuisson indiqué).
Poser les morceaux de poulet enfouis délicatement dans le riz.

5
Done

Le parmesan

Ajouter le parmesan deux minutes avant la fin de cuisson,laissez-le fondre doucement sans remuer.

Pascal B

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