Lasagnes Italienne

Publié le Oct 16th, 2012

par Pascal B

Catégories :

Pâtes et riz

Recette: Lassagnes Italienne

Résumé: Recette de lasagnes Italienne, pour un plat convivial à déguster entre amis, je les ai servies avec une salade bien tendre du jardin. Vous pourrez utiliser la même viande que pour votre pot au feu pour vos lasagnes à la bolognaise. La viande pour cette recette doit cuire avec un peu de vin Italien, ce qui donnera à cette sauce un goût bien particulier. La béchamel à été rehaussée avec de la ricotta qui a fondue doucement dans cette sauce onctueuse. Je vous conseille de tester ces lasagnes à l’Italienne elles sont vraiment divines.

Ingrédients de la recette

Recette Lasagnes Italienne pour 10 personnes:
500 g de pâte à lasagnes
1 kg de viande de bœuf à hachée
350 de poitrine de porc frais
350 g de ricotta
200 g de parmesan
2 boîtes de tomates en dés
50 g de beurre
5 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait entier
20 cl de vin rouge
20 cl de bouillon de bœuf
3 oignons
3 branches de céleri
1 cuillère à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de basilic ciselé.
2 cuillères à soupe de thym
2 cuillères à soupe de persil plat.
3 morceaux de sucre

Instructions

Eplucher, couper en petits carrés, ou râper les oignons.
Rincer à l’eau claire puis couper en petits carré ou râper les branches de céleri.
Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes, cuire pendant 10 minutes puis réserver.
Griller au four la poitrine fumé pendant ½ heure à 200°
Hacher la viande de bœuf et de porc, saler et poivrer.
Saisir dans la poêle le bœuf en l’égrenant, parsemer de paprika.
Ajouter les légumes a la viande.
Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
Laisser réduire de 3/4 le liquide.
Ajouter les tomates concassées et le sucre avec la viande, puis laisser mijoter 1/2 petite heure.
Pendant ce temps faire la pâte à lasagne et laisser reposer une demie heure.
Laminer la pâte en plusieurs fois afin quelle soit bien élastique, j’ai laminé jusqu’au numéro 5
Faire la béchamel comme ici.
Monter les lasagnes en commençant par une louche de béchamel et une louche de bolognaise.
Ranger les plaques de lasagnes, puis la bolognaise et un petite louche de béchamel, saupoudrer de parmesan.
Recommencer jusqu’à épuisement de la bolognaise.
Finir avec la béchamel saupoudrer avec le reste de parmesan.
Passer dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Temps de préparation:60 minute(s)
Temps de cuisson: 45 minute(s)
Nombre de personnes: 12
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec Lasagnes Italienne:

Mon vin préféré pour cette recette Montepulciano d’Abruzzo: Cépage Montelpulciano
Température entre 16° et 18°
Merci à Perrine pour son gros coup de main, un vrai plaisir de travailler avec toi.

merci à Patrick pour sa confiance