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Courgettes à la queue de bœuf

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Ingredients

Adjust Servings:
4 queue de boeuf cuite morceau
3 courgette ronde pièce
3 poivron rouge long pièce
1 tomate grosse pièce
2 piment habanera jaune pièce
10 basilic frais feuille
2 Oeuf pièce
1/2 oignon de Toulouse pièce
1 huile olive cuillère à soupe
2 Poivre en grains tour

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Courgettes à la queue de bœuf

Recette Courgettes à la queue de bœuf
Résumé :LesCourgettes à la queue de bœuf, ces légumes sont de saison, ils commencent à être envahissants sur les étalages des marchés, et j’aime particulièrement ce moment où les prix tombent.Je m’étais réservé quelques morceaux des deux queues de bœuf lorsque j’ai préparé mes pâtes à la Coda alla vaccinara. En effet, ma cocotte n’était pas assez grosse ! Très goûteuses mes Courgettes à la queue de bœuf, je les ai dégusté seul à la maison, presque content de ne pas avoir à partager (c’est pas bien, chut… !). J’avais trouvé de beaux petits piments jaunes complètement inoffensifs, d’après leur couleur et leur taille. Bien sûr, lorsque j’ai dégusté mes Courgettes à la queue de bœuf, je me suis fait un petit piment fourré avec cette belle farce, et j’ai commencé la dégustation avec ce piment. Dès la première bouchée, j’ai été cloué sur ma chaise, je n’avais pas encore avalé…j’ai cru que ma bouche explosait…franchement, je n’avais encore jamais connu un tel désarroi entre deux positions, cracher ou avaler… je vous laisse choisir…non, j’ai mangé,mais il m’a fallu bien vingt minutes pour récupérer, alors s’il vous plaît, attention avec ce piment trop mimi…

  • 85 minutes
  • Serves 2
  • Medium

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Quel vin boire avec : Courgettes à la queue de bœuf

Mon vin préféré pour cette recette:Marsonnay rosé ; Cépages : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

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Steps

1
Done

Les ingrédients

Préchauffer le four à 180°.
Désosser la queue de bœuf.
Peler puis couper finement l’oignon de Toulouse.
Laver les légumes

2
Done

Les tomates

Couper en petits cubes la tomate, puis ajoutez-la à la viande.

3
Done

Les poivrons rouges

Trancher les poivrons rouges en petits cubes, puis ajoutez-les à la viande.
Ciseler finement le basilic, puis ajoutez-le à la viande avec l’oignon.

4
Done

Le liant

Casser les œufs sur la viande, puis mélanger.

5
Done

Courgettes rondes

Rincer les légumes, puis couper les chapeaux des courgettes rondes.
Creuser les courgettes à l’aide d’une grosse cuillère sans toucher les bords.

6
Done

Garnir les légumes

Couper en deux un poivron rouge (le plus gros), et enlever les graines.
Ajouter l’huile au fond d’un plat qui passe au four.
Verser le riz sur toute la surface du plat.
Eparpiller les bouts de courgettes dans le plat.
Remplir les courgettes et le poivron avec la préparation à la viande.

7
Done

La cuisson

Puis poser les légumes garnis sur le riz dans le plat.
Poser les couvercles, passer dans le four déjà chaud pendant 60 minutes.

Pascal B

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8 Comments Hide Comments

Je ne connais pas la queue de boeuf, j’en ai déjà vue chez les bouchers mais je n’y ai jamais goûtée je pense que ça a le goût du bourguignon, bon là non comme c’est farci. Ben écoute le mieux ? Tu m’en prépares j’arrive lol ! Bon week bisous

J’en connais un qui trépignerais d’envie ! Mon mari ! c’est un grand amateur de queue de boeuf (plus que moi). J’avoue ne pas lui en faire très souvent. C’est un beau plat avec une farce gourmande ! Bon week-end Pascal ; Bisous

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