Recette d’escargot au beurre, cette recette au beurre d’escargot vient de ma grand-mère. Elle utilisait sa recette d’escargot au beurre déjà de sa mère.

Recette

Pour 4 personnes :

125 g de beurre

6 gousses d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

2.5 g de sel

1 g de poivre

1 pointe de Ricard (facultatif)

Sortir votre beurre au moins deux heures avant l’utilisation.

Lavez à grande eau votre persil enlevez les branches et ne garder que les feuilles, bien le sécher, éplucher vos ails et l’échalote. Sur une planche, ciselé au couteau votre persil, ail et échalote (vous pouvez le faire au mixeur, mais le résultat n’est pas le même), salez et poivrez votre préparation. Dans un saladier mélangez votre préparation avec le beurre, malaxez, pétrissez mais ne faites pas trop chauffer votre beurre.

Remplissez vos coquilles ou votre plat à escargots, bourrez bien le beurre, il ne doit pas rester de vide d’air. Passez dans un four chaud ou grill à 180 ° pendant au moins 10 mn.

Les escargots au beurre font chez nous, parties intégrantes du menu de noël. Quel plaisir dans la cuisine lorsqu’ils commencent à dégager cette odeur d’ail grillé dans la maison.

Mon vin préféré pour cette recette Rully (Blanc) Cépages : Aligoté, Chardonnay, Pinot noir)

Température entre 10° et 11 °