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Escargots au beurre

Escargot au beurre

Recette d’escargot au beurre, simple à réaliser, qui se trouve être ma préférée.
Si on me laissait faire on mangerait des escargots toutes les semaines à la maison… Cette recette au beurre d’escargot vient de ma grand-mère, elle aussi craquait pour les escargots, dans le temps ils étaient abondants dans les fossés. Elle tenait déjà sa recette d’escargots au beurre de sa propre mère. Ah les traditions ! Recette souvenir de 2009.

 

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

  • 125 g de beurre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • 2.5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 1 pointe de Ricard (facultatif)

 

Instructions

  1. Sortir votre beurre au moins deux heures avant l’utilisation.
  2. Lavez à grande eau votre persil enlevez les branches et ne garder que les feuilles, bien le sécher,
  3. Epluchez vos ails et l’échalote.
  4. Sur une planche, ciselé au couteau votre persil, ail et échalote (vous pouvez le faire au mixeur, mais le résultat n’est pas le même)
  5. Salez et poivrez votre préparation.
  6. Dans un saladier mélangez votre préparation avec le beurre, malaxez, pétrissez mais ne faites pas trop chauffer votre beurre.
  7. Remplissez vos coquilles ou votre plat à escargots, bourrez bien le beurre, il ne doit pas rester de vide d’air.
  8. Passez dans un four chaud ou grill à 180 ° pendant au moins 10 mn.

 

Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 10 minutes
Note 5 étoiles :  ★★★★★ sur 27 avis

 

Quel vin boire avec les escargots au beurre ?

Mon vin préféré pour cette recette : Rully (Blanc), Cépages : Aligoté, Chardonnay, Pinot noir).
Température entre 10° et 11 °.

Escargot au beurre
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  4. Moules au beurre d’escargot
  • Ail
  • beurre
  • Escargot
  • Persil

Pascal B

5 commentaires Masquer les réactions

Pascal B dit :
29 août 2018 à 8 h 57 min

@yasua
Merci

YASUA dit :
27 août 2018 à 12 h 58 min

SUPERBE SITE

Bon Ap chez Mamounette dit :
5 décembre 2017 à 21 h 25 min

Oh j’adore les escargots et j’en mange souvent et depuis ma tendre enfance mais cela dit je serai incapable de les faire comme tuer et manger mes poules… Suis-je bête ? Oui sûrement car je les adore plus que tout au monde, enfin mon mari avant quand même lollll
Bisous merci pour cette recette que je viendrais déguster chez toi toute prête.

la nonna dit :
5 décembre 2017 à 20 h 47 min

pas pour moi ce soir, bisous Pascal

Cuisiner en paix dit :
5 décembre 2017 à 20 h 14 min

Les recettes des grands mères sont les meilleures 😉
Bonne soirée, bisous.

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