Escargot au beurre

Recette: Escargot au beurre

Recette escargot au beurre, voici une recette simple à réaliser, mais c’est ma préférée. Si on me laissait faire on mangerait des escargots toutes les semaines à la maison….Cette recette au beurre d’escargot vient de ma grand-mère, elle aussi craquait pour les escargots, dans le temps ils étaient abondants dans les fossés. Elle utilisait sa recette d’escargot au beurre déjà de sa mère à les habitudes. Recette souvenir de 2009

Ingrédients de la recette

• Recette escargot au beurre Pour 4 personnes :
• 125 g de beurre
• 6 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 bouquet de persil
• 2.5 g de sel
• 1 g de poivre
• 1 pointe de Ricard (facultatif)

Instructions

1. Sortir votre beurre au moins deux heures avant l’utilisation.
2. Lavez à grande eau votre persil enlevez les branches et ne garder que les feuilles, bien le sécher,
3. Epluchez vos ails et l’échalote.
4. Sur une planche, ciselé au couteau votre persil, ail et échalote (vous pouvez le faire au mixeur, mais le résultat n’est pas le même)
5. Salez et poivrez votre préparation.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation avec le beurre, malaxez, pétrissez mais ne faites pas trop chauffer votre beurre.
7. Remplissez vos coquilles ou votre plat à escargots, bourrez bien le beurre, il ne doit pas rester de vide d’air.
8. Passez dans un four chaud ou grill à 180 ° pendant au moins 10 mn.

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 10 minutes

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: Escargot au beurre

Mon vin préféré pour cette recette Rully (Blanc) Cépages : Aligoté, Chardonnay, Pinot noir)

Température entre 10° et 11 °

 
 
 
 
 

 

 

Pascal