Fricassée de champignons

Recette Fricassée de champignons

Recette de fricassée de champignons, les champignons de Paris brun et rosé étaient tellement frais sur le marché, que je n’ai pas pu résister, en plus ils étaient bien calibrés. A la maison nous les adorons juste cuits quelques minutes, encore un peu croquants. Léonie vient toutes les minutes en piquer directement dans la poêle. Si vous maitrisez la cuisson, vous allez vous régaler avec ces beaux champignons que l’on trouve toute serez surpris du résultat. J’en sers même à l’apéritif, avec quelques piques en bois et un peu tièdes. Lorsque je fais un risotto, si je mets des champignons, j’utilise cette méthode et les ajoute juste avant de servir, de cette façon ils restent croquants et apportent un réel plus au risotto.

Ingrédients de la recette

• Recette de fricassée de champignons pour 2 personnes:
• 250 gr de champignons de Paris
• 250 gr de champignons de Paris brun
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle échalote
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil

Instructions

1. Couper les pieds terreux des champignons, puis brosser afin d’enlever les impuretés.
2. Couper les champignons en quatre.
3. Cuisson 6 à 8 minutes, juste le temps que l’eau des champignons s’évaporent et prenne une belle couleur.
4. Peler l’échalote et l’ail, puis ciseler finement.
5. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
6. Ajouter l’ail, l’oignon et le persil.
7. Puis ajouter les champignons, faites sauter régulièrement dans la poêle bien chaude.
8. Arrêter la cuisson dès qu’ils sont bien dorés et encore un peu croquants.
9. Saler et poivrer.
10. Déguster immédiatement

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fricassée de champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Bordeaux rouge Cépage Cabernet Franc et sauvignon, Merlot
Température entre 15° et 16°