Fricassée de champignons

Recette: Fricassée de champignons

Fricassée de champignons frais, voici l’automne les champignons sont abondants dans nos forets les champignons de paris seront cuit à la poêle, rapidement juste qu’ils jettent un peu leurs eau..Pour la cuisson des pleurotes ce sera la même méthode, enfin toujours pareil pour la cuisson des chanterelles. Les chanterelles jaunes sont mes champignons préférés

Ingrédients de la recette

• Recette Fricassée de champignons pour 4 personnes :
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de pleurotes
• 150g de chanterelles
• 60 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• ½ bouquet de persil
• 400 g de pâte feuilleté.
• Sel et poivre.

Instructions

1. Etalez la pate feuilletée en forme de rectangle.
2. Découpez un marge de 2 cm sans au bord de votre pate feuilleté, sans couper complètement la pâte.
3. Formez vos décors en pate feuilletée puis collez-les avec de l’eau froide.
4. Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de votre tarte.
5. Nettoyez les champignons avec une brosse sans les rincer dans l’eau.
6. Coupez le pied pour enlever la terre.
7. Emincez en quatre les champignons de Paris.
8. Chauffez une poêle avec un fond épais avec 20 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
9. Saisissez les champignons de Paris, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, 4 à 5 minutes le champignon doit rester ferme.
10. Réservez les champignons de Paris et recommencer l’opération avec les pleurotes.
11. Réservez les pleurotes avec les champignons de Paris au chaud.
12. Rincez à l’eau courante le bouquet de persil, puis essuyer-le avec du papier alimentaire.
13. Epluchez et émincer l’ail avec le persil.
14. Ajoutez le reste du beurre et de l’huile d’olive dans la poêle, puis saisissez les chanterelles 5 à 6 minutes.
15. Mélangez votre préparation en salant et poivrant.
16. Déposez votre préparation de champignons sur la pate feuilletés.
17. Chauffez votre four à 200 °, puis cuire votre préparation pendant 20 à 30 minutes au bas du four, juste pour faire monter la pâte.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fricassée de champignons

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot gris Cépage : pinot gris
Température entre 11° et 12°