Fricassée de poissons

Recette: Fricassée de poissons

Recette fricassée de poisson, il me restait du poisson de mes carpaccios, j’en ai profité pour me faire un petit mélange au mascarpone. Recette réalisée avec un mélange de restes de poisson, une réussite que nous avons adorée. J’avais des champignons au congélateur que j’ai cuits directement dans la poêle en les laissant bien jeter leurs eaux.

Ingrédients de la recette

• Recette Fricassée de poissons pour 4 personnes :
• 300 g de champignons émincés et congelés
• 600 g de poisson (noix de St Jacques, Cabillaud, Saumon, Moules)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de basilic congelé
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de mascarpone

Instructions

1. Chauffer la poêle avec l’huile.
2. Ajouter les champignons congelés dans la graisse chaude.
3. Ajouter l’ail haché.
4. Laisser le feu à gaz vif, pour évaporer le jus des champignons.
5. Ajouter le vin blanc dès que les champignons on jeter l’eau.
6. Laisser cuire jusqu’à sec.
7. Ajouter le beurre puis le poisson, lorsque le beurre a fondu
8. Saler et poivrer, ajouter le basilic.
9. Ajouter le mascarpone et laisser réduire afin d’épaissir.
10. Servir très chaud.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fricassée de poissons

Mon vin préféré pour cette recette : Chassagne montrachet Cépage Chardonnay
Température entre 12° et 14°