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Fricassée de poissons

Fricassée de poissons Terminer

Recette de Fricassée de poissons

Recette: Fricassée de poissons

Recette fricassée de poisson, il me restait du poisson de mes carpaccios, j’en ai profité pour me faire un petit mélange au mascarpone. Recette réalisée avec un mélange de restes de poisson, une réussite que nous avons adorée. J’avais des champignons au congélateur que j’ai cuits directement dans la poêle en les laissant bien jeter leurs eaux.

Ingrédients de la recette

  • Recette Fricassée de poissons pour 4 personnes :
  • 300 g de champignons émincés et congelés
  • 600 g de poisson (noix de St Jacques, Cabillaud, Saumon, Moules)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de basilic congelé
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone

Instructions

  1. Chauffer la poêle avec l’huile.
  2. Ajouter les champignons congelés dans la graisse chaude.
  3. Ajouter l’ail haché.
  4. Laisser le feu à gaz vif, pour évaporer le jus des champignons.
  5. Ajouter le vin blanc dès que les champignons on jeter l’eau.
  6. Laisser cuire jusqu’à sec.
  7. Ajouter le beurre puis le poisson, lorsque le beurre a fondu
  8. Saler et poivrer, ajouter le basilic.
  9. Ajouter le mascarpone et laisser réduire afin d’épaissir.
  10. Servir très chaud.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fricassée de poissons

Mon vin préféré pour cette recette : Chassagne montrachet Cépage Chardonnay
Température entre 12° et 14°

Fricassée de poissons Jeter les champignons dans une poêle chaude
Jeter les champignons dans une poêle chaude
Fricassée de poissons Laisser réduire l'eau
Laisser réduire l’eau
Fricassée de poissons Encore réduire
Encore réduire
Fricassée de poissons Les poissons
Les poissons
Fricassée de poissons Saisir les poissons
Saisir les poissons
Fricassée de poissons Crémer
Crémer
Fricassée de poissons Laisser réduire
Laisser réduire
Fricassée de poissons Zoom
Zoom
Fricassée de poissons Terminer
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  4. Timbales de poissons
  • Cabillaud
  • Moules
  • Noix de St Jacques
  • Saumon

Pascal

Masquer les réactions

Miamana dit :
22 juin 2013 à 17 h 58 min

Un petit plat très appétissant et gourmand…. Excellent!

LeeYaa dit :
22 juin 2013 à 11 h 14 min

moi qui adore le poisson, ta fricassé me fait bien envie 😉

prici dit :
21 juin 2013 à 23 h 09 min

Une belle recette!

Mely dit :
21 juin 2013 à 19 h 20 min

Cette fricassée de poissons est très tentante et appétissante, huuum…
Bisous, bonne soirée !

gut dit :
21 juin 2013 à 18 h 45 min

Excellent ce plat !! moi qui aime terriblement le poisson, il me fait bien envie ! Je ne pense pas suffisamment au mascarpone pour épaissir une sauce ! Merci à toi Bisous

sté dit :
21 juin 2013 à 17 h 05 min

ça c’est une assiette royale bisous

Sophie dit :
21 juin 2013 à 8 h 01 min

délicieuse préparation marine

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