Tatin d abricots en verrine

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Recette: Tatin d’abricots en verrine

Tatin d’abricot en verrine, voici une nouvelle façon de préparer la tarte Tatin, cette recette est réservée pour vos buffets de desserts. Le sucre et le caramel de cette verrine abricots, sera compensé par l’acidité des fruits. Je l’ai présenté avec une crème fraiche battue, mais sans cette crème ce dessert est toujours agréable.

Ingrédients de la recette

Recette de Tatin d abricots en verrine pour 6 personnes :
100 g de beurre
100 g de sucre de cassonade
22 abricots pas trop mûrs
3 œufs
25 gr de sucre glace
60 gr de sucre
80 g de farine
100 gr de beurre

Instructions

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle
Laver puis couper en deux les abricots, retirer les noyaux
Poser les demis abricots faces coupées dans la poêle, sur le beurre et le sucre.
Laisser cuire doucement les abricots dans le beurre, afin que le caramel se fasse.
Retourner les abricots au bout d’une petite demi-heure, ils seront très mous mais encore entiers.
Beurrer les moules avec 20 gr de beurre
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige, avec un peu de sel
Ajouter à la fin des blancs les 25 g de sucre glace
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre
Ajouter la farine au jaune d’œuf puis le beurre fondue
Mélanger la préparation beurre avec les blancs en neiges avec une marquise.
Remplir ¼ des moules beurrés de biscuits à la cuillère
Passer au four à 180°pendant 20 minutes
Ajouter les abricots, puis le caramel dans les moules
Repasser au four pendant 5 minutes