Verrine abricots

Recette: verrine abricots

Recette verrine d’abricots, c’est la pleine saison et les abricots sont de plus en plus sucrés. J’aime lorsqu’ils sont bien murs, voir un peu mous et qu’ils fondent dans la bouche. L’abricot Bergeron vient d’arriver sur les étalages des marchés, franchement c’est autre chose que ceux importés des pays voisins mais amis. J’aime les passer au blender pour faire le coulis et je ne peux m’empêcher de gouter à chaque fois, bon c’est pratique pour ressucrer. Pour cette recette de verrine d’abricots c’est un remixé d’une tarte aux abricots en effet c’est comme un grumeau avec des morceaux d’abricot. C’était bien frais et pas du tout acide sans être trop sucré, je dirais parfait. Ils sont encore présents quelques semaines, j’aurai l’occasion de vous présenter d’autres recettes avec ce merveilleux fruit qu’est l’abricot.

Ingrédients de la recette

• Recette de verrine d’abricots pour 4 personnes :
• 8 abricots bien murs
• 20 gr de beurre
• 5 cuillères à café de sucre roux
• ½ rouleau de pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 90°
2. Verser le beurre dans une verrine puis passer 1 minute au micro onde.
3. Beurrer généreusement les cinq verrines avec le beurre liquide.
4. Couper les empreinte de pâte feuilletée aux dimensions des verrines en prévoir deux.
5. Verser le trop beurre dans une assiette
6. Passer l’intérieur de la pâte feuilleté dans le beurre.
7. Sucrer légèrement la partie beurre.
8. Ajouter le deuxième rond de pâte feuilletée, afin qu’il recouvre le rond sucré et beurré.
9. Placer directement dans les verrines sans trop tasser.
10. Dorer avec un jaune d’œuf afin d’ imperméabilisée la pâte feuilletée.
11. Sucrer avec le reste du sucre roux.
12. Passer au four 15 minutes pour que la pâte gonfle un peu.
13. Couper les abricots en petit cubes.
14. Poser les abricots sur la pâte montée dans les verrines.
15. Casser les œufs et réserver deux blancs.
16. Mélanger les œufs à la crème fraiche et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
17. Verser la préparation à la crème dans les verrines.
18. Monter les blancs en neige avec le sucre pour faire une meringue.
19. Passer les blancs dans une poche et couler sur les verrines.
20. Passer dans le four chaud à 90° pendant une petite heure.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec : verrines abricots

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot gris vendange Tardive Cépage Pinot gris
Température entre 11° et 12°