Gâteau et pommes Tatin

Recette de gâteau type quatre-quarts aux pommes Tatin, les pommes sur mon pommier tombent depuis un mois, c’est de la folie, donc je me mets au dessert avec des pommes un peu en avance. Je viens de faire 10 gâteaux aux pommes pour le vendredi du mariage, un dessert que je vais congeler. Gâteau et pommes Tatin, un dessert délicieux, confit et sucré. La crème fouettée va adoucir ce dessert. Un beau gâteau avec des pommes confites, impossible de ne pas aimer. Normalement les pommes sont abondantes cette année, mais mon pommier a perdu les trois quarts de ses fruits, je suis un peu dégoutté, j’avais pensé que ce serait une belle saison. Pour la cuisson j’aime utiliser des pommes légèrement acides, pour compenser un peu le sucre du gâteau.

Ingrédients de la recette pour 8 personne

• 12 pommes
• 300 gr de farine
• 300 gr œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de miel
• 300 gr de beurre
• 15 g de levure
• 150 gr de crème épaisse

Instructions

1. Éplucher les pommes et supprimer le milieu.
2. Chemiser les moules à cake.
3. Couper les pommes en quatre.
4. Chauffer une poêle avec la moitié du beurre et la moitié du sucre.
5. Ranger la moitié des pommes et laisser cuire doucement, pour que le caramel se forme.
6. Retourner les pommes régulièrement, puis ranger dans les moules.
7. Recommencer l’opération avec le restant de pommes.
8. Tamiser la farine avec la levure.
9. Casser les œufs sur la farine.
10. Pétrir doucement.
11. Ajouter le beurre mou et le sucre.
12. Verser le miel dès que la pâte est bien homogène.
13. Verser dans les moules sur les pommes.
14. Cuire dans le four chaud pendant 30 à 35 minutes en chaleur tournante.
15. Fouetter la crème juste avant de servir et ajouter une cuillère de crème à chaque convive.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 12 avis

Quel vin boire avec ce gâteau et pommes Tatin

Mon vin préféré pour cette recette : Vin jaune cépage Savagnin, Chardonnay, Pinot blanc.
Température entre 15° et 16°.