Tartare de boeuf

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Recette: Tartare de boeuf

Recette de tartare de bœuf, pour cette recette je l’ai coupée au couteau. J’ai lassé mon ami Sam mon boucher, choisir le morceau et comme d’habitude je n’ai pas été déçu, un bœuf bien gouté tendre à mourir. J’ai préparé et accommodé directement mon tartare de bœuf, au restaurant et quand je suis vraiment en confiance, j’aime le préparer moi même. Pour la pièce de bœuf le gout varis mais vous pouvez réaliser votre tartare de boeuf avec : du filet ou du Rumsteck, mais ce son des pièces assez cher alors qu’un gîte de noie fera très bien l’affaire c’est juste un problème de moyen ? Tartare de bœuf pour les amateurs de viande cru.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tartare de boeuf pour 2 personnes:
• 500g de viande hachée
• 1 cuillère a soupe d’olives vertes dénoyautées
• 2 échalotes
• 1 petit oignon
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• 2 gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 petits cornichons
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de sésame
• Piment d’Espelette
• ¼ de noix de Muscade
• Sel et poivre

Instructions

1. Parer le boeuf puis couper le en lamelle.
2. Puis le couper en dés.
3. Puis le concasser assez finement.
4. Couper en lamelle fine le cornichon, puis le concasser.
5. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
6. Éplucher l’oignon, puis le ciseler finement.
7. Concasser les câpres.
8. Réunir tous les ingrédients dans un saladier.
9. Ajouter les graines de sésame.
10. Ajouter la fleur de sel de Guérande.
11. Poivrer et râper la noix de muscade.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tartare de boeuf

Mon vin préféré pour cette recette : Château neuf du pape Cépage : Syrah ; mourvèdre ; grenache noir
Température entre 16° et 18°