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Poires et chocolat

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Ingredients

5 pièces bien mures poire wuilliams
100 g sucre en poudre
1 baton cannelle
1/2 citron
1 tablette chocolat au lait
15 cl crème fluide
5 pièces biscuit feuilletés

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Poires et chocolat

Recette Poires et chocolat
Résumé:Enfin, j’arrive sur Besançon. Me voilà revenu à mes origines. Déjà quinze jours que je suis dans les cartons, et franchement, faire et défaire seul c’est de la folie. Mais où sont tous mes amis ? Bon je reconnais qu’un déménagement mi-décembretombe au moment où tout le monde court après les cadeaux. Moi je cours après les meubles puisque j’avais vendu tous mes meubles avant mon départ en Savoie. Donc première invitation à la maison, et mon premier dessert de l’année :Poires et chocolat. C’est Léonie qui ouvre le bal avec son copain, et j’ai invité, en plus, la déménageuse Hélène, forte comme un homme, et le timide Pierrot, mais tellement gentils, pour venir déguster ces belles Poires et chocolat. Pour réaliser mon dessert, cette fois-ci j’ai choisi du chocolat au lait car Léonie n’aime pas le noir, donc pour cesPoires et chocolat, je les ai trouvé à peine trop sucrées, mais rien ne vous empêche de prendre du chocolat noir.

  • 50 minutes
  • Medium

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Directions

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Poires et chocolat

 

Quel vin boire avec :Poires et chocolat

Mon vin préféré pour cette recette :Macon blanc village ; Cépages : Chardonnay
Température entre 11° et 13°

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Steps

1
Done

Choisir de belles poires

Prévoyer un ou deux jours afin que vos poires soient bien mûres.

2
Done

Eplucher les poires

Eplucher les poires, sans les abimer, en gardant la queue.
Couper à peine le tronçon afin que les poires restent bien droites.
Citronner les poires afin qu’elles ne noircissent pas.
Chauffer l’eau avec le sucre.
Ajouter les bâtons de cannelle.
Ajouter les poires dès que le sucre sera dissousdans le panier, j’ai utilisé ma casserole à asperges.
Cuire les poires dans un petit bouillon pendant 20 minutes environ, elles doivent être encore un peu fermes.
Poser délicatement les poires sur une assiette, et laissez-les refroidir.
Réserver ensuite les poires cuites au réfrigérateur.

3
Done

Toréfier les amandes

Torréfier dans une poêle à sec les amandes effilées, attention elles ne doivent pas brûler.
Chauffer la crème sous un feu doux.
Casser le chocolat, puis déposez-le sur la crème chaude, feu éteint, laisser fondre le chocolat.
Poser une poire dans chaque assiette.
Verser le chocolat fondu directement sur la poire.
Projeter quelques éclats d’amandes torréfiées.
Poser contre la poire le gâteau que vous aurez choisi (Moi, c’étaient des biscuits feuilletés)

Pascal B

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