Délice de clémentine

30 décembre 2013 at 12 h 28 min , , ,
Recette de Délice de clémentine

Recette: Délice de clémentine

Résumé: Recette délice de clémentine pour un dessert tout en douceur pour terminer l’année. Une année bien riche et bien remplie, un dessert léger et fort en goût, juste un peu caramélisé pour la déco, mais tous le monde aime quelques larmes de caramel bien blond, juste à croquer. Le chocolat noir est renforcé par la saveur des clémentines bien juteuse, dans ce dessert il est dense.

Ingrédients de la recette

  • Recette Délice de clémentine pour 4 personnes:
  • 30 cl de jus de Clémentines ou 4 à 5 pièces
  • 4 clémentines pour les suprêmes
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème fluide
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 sucre en morceaux pour la déco

Instructions

  1. Peler à vif les clémentines, en prenant soin d’enlever tous les pépins.
  2. Réserver 4 suprêmes de clémentine pour la déco
  3. Presser le reste de la peau de la clémentine, afin de récupérer le maximum de jus.
  4. Mixer au blender la chair des clémentines.
  5. Gouter votre coulis de clémentines.
  6. Ajouter une cuillère de sucre glace, selon le gout recherché.
  7. Chauffer ¼ du jus de clémentine.
  8. Tremper dans de l’eau tiède les feuilles de gélatine.
  9. Incorporer la gélatine dans le jus chaud
  10. Monter en chantilly la crème fraiche.
  11. Ajouter la dernière cuillère de sucre glace pour serrer la chantilly.
  12. Chemiser les cercles.
  13. Verser la préparation avec une poche, juste avant qu’elle soit gélatinée.
  14. Déposer les quartiers de clémentine sur le dessus de votre préparation et tasser un peu.
  15. Laisser reposer au réfrigérateur.

Temps de préparation: 60 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Délice de clémentine

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 06° et 08°

19 Comments

  • quel joli dessert, bravo pour la présentation !

  • mmmmm un dessert de saison 🙂 merci pour la recette ^^

  • Très original, j’aime beaucoup

  • Bonsoir cher Pascal,

    Une belle douceur acidulée… Une année qui s’achève en toute beauté… Merci pour ce régal des yeux et des papilles.

    Gros bisous et encore tous mes voeux…

  • très bon réveillon à bientot

  • ton dessert est terrible !!! Visuellement et pour les papilles. Je le verrai bien sur ma table ce soir.
    bon réveillon. Bizoux

  • Moi qui suis justement dans ma période clémentines, je suis séduite par ce magnifique et élégant dessert plein de belles saveurs, un délice assuré !
    Bisous et bon réveillon, à l’année prochaine !

  • j’adoreeesssss..

  • miam miam j’adoreees….

  • Mais quelle recette, déjà un ravissement pour les yeux alors pour les papilles j’ose même pas imaginer! Bon réveillon et belle année 2014 Pascal Bisous

  • Un dessert festif et très très gourmand 🙂 bises et bonnes fêtes de St Sylvestre !

  • magnifique ce dessert avec ce fruit de saison par excellence !!je zoom mais j aurais bien aimé gouté aussi 🙂 bonne soirée 🙂

  • Peut-on dire un royal dessert ? je crois que oui, il est juste fabuleux et terriblement festif ! ces clémentines sublimées par le chocolat, voilà qui est sublime ! bravo ! je suis encore charmée par cette offrande gastronomique… merci à toi, je suis de nouveau totalement conquise… Bravo !
    Une excellente fin d’année et une magnifique année nouvelle pour toi et ta famille, bisous
    Jacqueline

  • Un très beau dessert de chef pour finir cette fin d’année!
    Je te souhaite un joyeux réveillon !

  • Voilà un dessert élégant qui doit être du plus bel effet devant ses invités! Merci pour ce partage et bon réveillon!!

  • Quels beaux plats de fêtes tu nous proposes! Ce délice est une vraie merveille. Bises. Sylvie.

  • Un merveilleux dessert que j’aurais volontiers mangé !! c’est tellement savoureux. En plus c’est vraiment magnifique comme présentation. Très classe bon cher Pascal !!
    J’espère que tu as passé un bon Noël et que la St-Sylvestre s’annonce super bien !! Très bonnes fêtes de fin d’année !! Gros bisous

  • ❀✽..•*•..✽❀
    🙂
    Mille fois merci cher Pascal ❤ pour ce dessert « de Chef » que tu es.
    Il est beau et si appétissant ! J’en ai l’eau à la bouche ! 😉 Ah lala ! Tu me fais craquer !!!!
    Ce délice de clémentine est MAGNIFIQUE ! 😀

    🙂 BISOUS d’Asie jusqu’à chez toi et meilleurs vœux pour l’année 2014 qui approche à grands pas !

    ❀✽..•*•..✽❀

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