Délice de clémentine

Recette: Délice de clémentine

Recette délice de clémentine pour un dessert tout en douceur pour terminer l’année. Une année bien riche et bien remplie, un dessert léger et fort en goût, juste un peu caramélisé pour la déco, mais tous le monde aime quelques larmes de caramel bien blond, juste à croquer. Le chocolat noir est renforcé par la saveur des clémentines bien juteuse, dans ce dessert il est dense. Recette souvenir de 2013

Ingrédients de la recette

• Recette Délice de clémentine pour 4 personnes:
• 30 cl de jus de Clémentines ou 4 à 5 pièces
• 4 clémentines pour les suprêmes
• 2 cuillère à soupe de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine
• 10 cl de crème fluide
• 100 g de chocolat noir
• 10 sucre en morceaux pour la déco

Instructions

1. Peler à vif les clémentines, en prenant soin d’enlever tous les pépins.
2. Réserver 4 suprêmes de clémentine pour la déco
3. Presser le reste de la peau de la clémentine, afin de récupérer le maximum de jus.
4. Mixer au blender la chair des clémentines.
5. Gouter votre coulis de clémentines.
6. Ajouter une cuillère de sucre glace, selon le gout recherché.
7. Chauffer ¼ du jus de clémentine.
8. Tremper dans de l’eau tiède les feuilles de gélatine.
9. Incorporer la gélatine dans le jus chaud
10. Monter en chantilly la crème fraiche.
11. Ajouter la dernière cuillère de sucre glace pour serrer la chantilly.
12. Chemiser les cercles.
13. Verser la préparation avec une poche, juste avant qu’elle soit gélatinée.
14. Déposer les quartiers de clémentine sur le dessus de votre préparation et tasser un peu.
15. Laisser reposer au réfrigérateur.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Délice de clémentine

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 06° et 08°