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Délice de clémentine

Délice de clémentine Terminer

Recette délice de clémentine pour un dessert tout en douceur pour terminer l’année. Une année bien riche et bien remplie, un dessert léger et fort en goût, juste un peu caramélisé pour la déco, mais tous le monde aime quelques larmes de caramel bien blond, juste à croquer. Le chocolat noir est renforcé par la saveur des clémentines bien juteuse, dans ce dessert il est dense. Recette souvenir de 2013

Accès rapide

  • Ingrédients de la recette pour 4 personnes
  • Instructions
  • Quel vin boire avec ce délice de clémentine ?

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

  • 30 cl de jus de Clémentines ou 4 à 5 pièces
  • 4 clémentines pour les suprêmes
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème fluide
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 sucre en morceaux pour la déco

Instructions

  1. Peler à vif les clémentines, en prenant soin d’enlever tous les pépins.
  2. Réserver 4 suprêmes de clémentine pour la déco
  3. Presser le reste de la peau de la clémentine, afin de récupérer le maximum de jus.
  4. Mixer au blender la chair des clémentines.
  5. Gouter votre coulis de clémentines.
  6. Ajouter une cuillère de sucre glace, selon le gout recherché.
  7. Chauffer ¼ du jus de clémentine.
  8. Tremper dans de l’eau tiède les feuilles de gélatine.
  9. Incorporer la gélatine dans le jus chaud
  10. Monter en chantilly la crème fraiche.
  11. Ajouter la dernière cuillère de sucre glace pour serrer la chantilly.
  12. Chemiser les cercles.
  13. Verser la préparation avec une poche, juste avant qu’elle soit gélatinée.
  14. Déposer les quartiers de clémentine sur le dessus de votre préparation et tasser un peu.
  15. Laisser reposer au réfrigérateur.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 17 avis

Quel vin boire avec ce délice de clémentine ?

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle.
Température entre 06° et 08°.

Délice de clémentine Les clémentines
Les clémentines
Délice de clémentine Peler à vif
Peler à vif
Délice de clémentine Suprême de Clémentine
Suprême de Clémentine
Délice de clémentine Mixer les clémentines
Mixer les clémentines
Délice de clémentine Jus et chantilly
Jus et chantilly
Délice de clémentine Monter le dessert
Monter le dessert
Délice de clémentine Le délice
Le délice
Délice de clémentine Zoom
Zoom
Délice de clémentine Terminer

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  • Chocolat
  • Clémentine
  • Crème fluide
  • sucre

Pascal

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kekeli dit :
10 janvier 2014 à 6 h 56 min

quel joli dessert, bravo pour la présentation !

gâteauchocolat dit :
2 janvier 2014 à 16 h 12 min

mmmmm un dessert de saison 🙂 merci pour la recette ^^

Sweet Food dit :
2 janvier 2014 à 12 h 52 min

Très original, j’aime beaucoup

Martine Alison dit :
31 décembre 2013 à 19 h 19 min

Bonsoir cher Pascal,

Une belle douceur acidulée… Une année qui s’achève en toute beauté… Merci pour ce régal des yeux et des papilles.

Gros bisous et encore tous mes voeux…

sandra dit :
31 décembre 2013 à 14 h 59 min

très bon réveillon à bientot

Ingrid lolibox dit :
31 décembre 2013 à 10 h 50 min

ton dessert est terrible !!! Visuellement et pour les papilles. Je le verrai bien sur ma table ce soir.
bon réveillon. Bizoux

Mely dit :
31 décembre 2013 à 9 h 46 min

Moi qui suis justement dans ma période clémentines, je suis séduite par ce magnifique et élégant dessert plein de belles saveurs, un délice assuré !
Bisous et bon réveillon, à l’année prochaine !

lina dit :
31 décembre 2013 à 1 h 58 min

j’adoreeesssss..

lina dit :
31 décembre 2013 à 1 h 57 min

miam miam j’adoreees….

jackie dit :
31 décembre 2013 à 1 h 45 min

Mais quelle recette, déjà un ravissement pour les yeux alors pour les papilles j’ose même pas imaginer! Bon réveillon et belle année 2014 Pascal Bisous

Pounchki dit :
30 décembre 2013 à 22 h 24 min

Un dessert festif et très très gourmand 🙂 bises et bonnes fêtes de St Sylvestre !

agnes dit :
30 décembre 2013 à 21 h 49 min

magnifique ce dessert avec ce fruit de saison par excellence !!je zoom mais j aurais bien aimé gouté aussi 🙂 bonne soirée 🙂

Méline dit :
30 décembre 2013 à 21 h 05 min

Peut-on dire un royal dessert ? je crois que oui, il est juste fabuleux et terriblement festif ! ces clémentines sublimées par le chocolat, voilà qui est sublime ! bravo ! je suis encore charmée par cette offrande gastronomique… merci à toi, je suis de nouveau totalement conquise… Bravo !
Une excellente fin d’année et une magnifique année nouvelle pour toi et ta famille, bisous
Jacqueline

Lou dit :
30 décembre 2013 à 20 h 26 min

Un très beau dessert de chef pour finir cette fin d’année!
Je te souhaite un joyeux réveillon !

Le Ballet des Gourmets dit :
30 décembre 2013 à 17 h 33 min

Voilà un dessert élégant qui doit être du plus bel effet devant ses invités! Merci pour ce partage et bon réveillon!!

Sylvie et Marc dit :
30 décembre 2013 à 17 h 13 min

Quels beaux plats de fêtes tu nous proposes! Ce délice est une vraie merveille. Bises. Sylvie.

gut dit :
30 décembre 2013 à 16 h 42 min

Un merveilleux dessert que j’aurais volontiers mangé !! c’est tellement savoureux. En plus c’est vraiment magnifique comme présentation. Très classe bon cher Pascal !!
J’espère que tu as passé un bon Noël et que la St-Sylvestre s’annonce super bien !! Très bonnes fêtes de fin d’année !! Gros bisous

Nancy dit :
30 décembre 2013 à 13 h 24 min

❀✽..•*•..✽❀
🙂
Mille fois merci cher Pascal ❤ pour ce dessert « de Chef » que tu es.
Il est beau et si appétissant ! J’en ai l’eau à la bouche ! 😉 Ah lala ! Tu me fais craquer !!!!
Ce délice de clémentine est MAGNIFIQUE ! 😀

🙂 BISOUS d’Asie jusqu’à chez toi et meilleurs vœux pour l’année 2014 qui approche à grands pas !

❀✽..•*•..✽❀

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