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Mousse aux clémentines

Mousseline-de-clémentine-Terminer

Mousseline-de-clémentine-Terminer

Accès rapide

  • Recette: Mousse aux clémentines
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  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Mousseline de clémentine au champagne

Recette: Mousse aux clémentines

Recette mousse aux clémentines, un dessert léger pour la fin du repas une mousse de clémentine. La clémentine un fruit d’hiver, plein de fruits et de goût. Cette mousse aux clémentines mariée avec du champagne, lui donne ici un air royal pour un dessert de fin d’année. Vous pouvez varier cette recette avec de la mandarine, qui arrivent sur les étalages avec noël. Mousse aux clémentines à préparer la veuille, ce qui vous laissera du temps ppour autre chose.

Ingrédients de la recette

  • Recette Mousse aux clémentines pour 4 personnes
  • 1 kg de clémentines
  • 35 cl de crème fluide
  • 150 g de sucre
  • 4 g d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine
  • 10 cl d’eau
  • 30 cl de champagne
  • 4 framboises
  • 40 g de beurre
  • 2 clémentines

Instructions

  1. Faîtes un sirop avec le sucre et l’eau.
  2. Ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir un peu et laissez refroidir, séparez un tiers deux tiers du sirop.
  3. Mélangez un tiers du sirop avec le champagne, partagez dans chaque verrine en ajoutant une framboise.
  4. Réservez une clémentine pour la décoration.
  5. Pelez à vif les clémentines (enlever la peau au couteau)
  6. Mixez les Clémentines rapidement qu’elles gardent leur arôme bien particulier.
  7. Mélangez le sirop refroidi au coulis de Clémentines.
  8. Battez la crème fleurette en chantilly ferme
  9. Incorporez votre chantilly doucement aux Clémentines.
  10. Réservez au frais environ 3 heures.
  11. Puis posez quelques morceaux de clémentines sur les verrines

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Mousseline de clémentine au champagne

Mon vin préféré pour cette recette champagne Cépage :Chardonnay Pinot noir
Température entre 7° et  10°

Mousseline de clementine Doser le champagne
Doser le champagne
Mousseline de clementine Incorporer la framboise
Incorporer la framboise
Mousseline de clementine Peler les clementines
Peler les clémentines
Mousseline de clementine Mixer
Mixer
Mousseline de clementine Passer au chinois
Passer au chinois
Mousseline de clementine Jus de clementines
Jus de clémentines
Mousseline de clementine Chantilly
Chantilly
Mousseline de clementine Melanger delicatement
Mélanger délicatement
Mousseline de clementine Zoom
Zoom
Mousseline de clementine A deguster
A déguster
Mousseline-de-clémentine-Terminer

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  • Clémentines
  • crème liquide
  • sucre

Pascal

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