Mousse aux clémentines

Publié le Déc 5th, 2012

par Pascal B

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Recette: Mousse aux clémentines

Résumé: Recette mousse aux clémentines, un dessert léger pour la fin du repas une mousse de clémentine. La clémentine un fruit d’hiver, plein de fruits et de goût. Cette mousse aux clémentines mariée avec du champagne, lui donne ici un air royal pour un dessert de fin d’année. Vous pouvez varier cette recette avec de la mandarine, qui arrivent sur les étalages avec noël. Mousse aux clémentines à préparer la veuille, ce qui vous laissera du temps ppour autre chose.

Ingrédients de la recette

Recette Mousse aux clémentines pour 4 personnes
1 kg de clémentines
35 cl de crème fluide
150 g de sucre
4 g d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine
10 cl d’eau
30 cl de champagne
4 framboises
40 g de beurre
2 clémentines

Instructions

Faîtes un sirop avec le sucre et l’eau.
Ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir un peu et laissez refroidir, séparez un tiers deux tiers du sirop.
Mélangez un tiers du sirop avec le champagne, partagez dans chaque verrine en ajoutant une framboise.
Réservez une clémentine pour la décoration.
Pelez à vif les clémentines (enlever la peau au couteau)
Mixez les Clémentines rapidement qu’elles gardent leur arôme bien particulier.
Mélangez le sirop refroidi au coulis de Clémentines.
Battez la crème fleurette en chantilly ferme
Incorporez votre chantilly doucement aux Clémentines.
Réservez au frais environ 3 heures.
Puis posez quelques morceaux de clémentines sur les verrines