Bouillon de queue de boeuf

Publié le Oct 7th, 2015

par Pascal B

Catégories :

Soupe et potage

Recette: Bouillon de que de boeuf

Résumé: Recette de Bouillon de queue de bœuf, j’aime cette soupe avec le gout de la queue de bœuf. Mais j’aime surtout déguster la queue de bœuf après sa cuisson dans la soupe. Une belle recette bien gouteuse, avec l’hiver qui approche, elle reste un bon apport de calories. Bouillon de queue de bœuf, ici avec quelques légumes pour une soupe bien généreuse. Une cuisson un peu longue pour une soupe, mais elle va s’aromatiser au fur et à mesure de la cuisson. Vous allez adorer ce bouillon de queue de boeuf.

Ingrédients de la recette

Recette de Bouillon de queue de bœuf pour 8 personnes :
1 Queue de bœuf
1 branche de céleri
1 poireau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 grosses tomates
1 fenouil
250 gr de carottes
1 oignon
70 gr de concentré de tomate
1 cuillère à café d’harissa
1 cuillère à café de gros sel

Instructions

Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
Griller de toutes parts la queue de bœuf.
Saler et poivrer généreusement.
Rincer les légumes à grande eau.
Trancher finement les branches de céleri, le poireau et l’oignon, poser dans la cocotte.
Supprimer le cœur des tomates, couper en huit et ajouter à la préparation.
Trancher le navet et le fenouil en rondelles puis en cubes, puis ajouter.
Verser l’eau afin que les légumes baignent dans la soupe.
Ajouter le concentré de tomates.
Ajouter l’harissa en la diluant un peu avec le bouillon.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 90 minutes.