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Bouillon de viande

Bouillon de viande Terminer

Recette de Bouillon de viande

Accès rapide

Recette: Bouillon de viande

Recette de bouillon de viande ou pot au feu rapide pour un plat chaleureux. Pour cuisiner un bouillon de viande, il faudra un peu de patience, le bouillon doit frémir de plaisir avec sa viande et les légumes. Il va se parfumer délicatement avec la viande et les légumes, il va prendre ensuite une couleur légèrement ambrée. Idéale en cet hiver pour commencer un repas, la viande pour cette recette va servir au Hachi Parmentier, je regrette j’aurais du plus en cuire pour faire une belle salade de bœuf. Bouillon de viande un autre goût pour une belle soupe maison.

Ingrédients de la recette

  • Recette Bouillon de viande pour 6 personnes:
  • 650 g de viande à pot au feu
  • 1 gros poireau
  • 2 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 1 grosse tomate
  • 5 g de sel
  • 1 g de poivre

Instructions

  1. Rincer la viande, afin d’enlever toutes les impuretés.
  2. Placer la viande dans un grand faitout.
  3. Couvrir largement d’eau.
  4. Saler avec du gros sel
  5. Ajouter les épices et le poivre.
  6. Déposer le bouquet de persil ficeler avec la queue.
  7. Laisser frémir pendant 45 minutes.
  8. Ecumer dés les premiers bouillons, afin d’enlever toutes les impuretés
  9. Rajouter de l’eau une fois le temps passé.
  10. Éplucher les légumes.
  11. Couper en rondelles les tiges de céleri branche et les poireaux, les ajouter au bouillon.
  12. Couper en quatre les navets blancs, les ajouter au bouillon.
  13. Ajouter les carottes en rondelles, l’ail et les échalotes.
  14. Couper la tomate en huit quartiers puis ajouter au bouillon
  15. Laisser mijoter à petits bouillons pendant au moins 2 heures.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heure(s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Bouillon de viande

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais village Cépage gamay
Température entre 12° et 14°

Bouillon de viande Préparer les légumes
Préparer les légumes
Bouillon de viande Ajouter la viande
Ajouter la viande
Bouillon de viande Verser l'eau
Verser l’eau
Bouillon de viande Laisser cuire doucement
Laisser cuire doucement
Bouillon de viande Laisser refroidir pour dégraisser
Laisser refroidir pour dégraisser
Bouillon de viande Bouillon dégraissé
Bouillon dégraissé
Bouillon de viande Viande pour le parmentier
Viande pour le parmentier
Bouillon de viande Zoom et crouton
Zoom et crouton
Bouillon de viande Terminer

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  • Carottes
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  • poireau

Pascal

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Syssie dit :
10 mars 2014 à 9 h 57 min

Encore une bonne recette et toujours une superbe présentation , je vais prendre des cours chez toi !!
Merci pour tes passages et tes commentaires bien sympathiques
Bonnes journée et @bientôt pour une nouvelle idée culinaire

Chris dit :
18 février 2014 à 13 h 14 min

J’ai besoin de récupérer, c’est une bonne idée !
Bises

Géraldine dit :
8 février 2014 à 16 h 19 min

Une belle recette qui rend le simple potage plus joli et délicieux. Bises

Caro* dit :
7 février 2014 à 20 h 25 min

Vraiment parfait pour les soirées d’Hiver.

manueb dit :
7 février 2014 à 17 h 37 min

super bon bouillon, j’adore.. surtout pour faire un risotto !

bon weekend
manue :))

virginie dit :
7 février 2014 à 13 h 46 min

très sympa

Pascal B dit :
5 février 2014 à 11 h 31 min

@Les délices De Marina
Désolé Marina, un peu curieuse la petite, non blague mis à part. je suis célibataire la seule femme dans ma fille actuellement c’est ma fille qui vient d’avoir 14 ans, un vrai princesse, pourvu quelle ne lit pas ma réponse. Bisous Pascal

Missfriendise dit :
4 février 2014 à 19 h 14 min

Un bouillon qui m’émoustille de plaisir!

Les Délices De Marina dit :
4 février 2014 à 18 h 00 min

Pascal, tu me fais fondre avec ta recette.
Ta femme doit être au Paradis avec tous ces bonnes choses.
Bisous gourmands.

brigitte dit :
4 février 2014 à 16 h 18 min

Un bon plat complet, gouteux et réconfortant, bien apprécié en cette saison, belle journée!

Ingrid lolibox dit :
4 février 2014 à 15 h 57 min

un bon bouillon me ferait le plus grand bien en ce moment . Bizoux

gut dit :
4 février 2014 à 15 h 41 min

un bouillon qui me met l’eau à la bouche !! c’est fou comme on peut se régaler avec des trucs tout simples !! bravo pascal !! je t’embrasse

la nonna dit :
4 février 2014 à 7 h 52 min

rien de meilleurs qu un bouillon comme celui là! bisous Pascal

titanique dit :
4 février 2014 à 2 h 12 min

mon pot au feu préféré est avec le jarret de veau, beaucoup moins gras, mais le bœuf est aussi bon !!
bises

janine dit :
3 février 2014 à 20 h 21 min

c’est le temps idéale pour une bonne soupe qui réchauffe le coeur et l’estomac!!!!!!!! bizz janine

agnes dit :
3 février 2014 à 19 h 04 min

un excellent bouillon 🙂

critou dit :
3 février 2014 à 18 h 32 min

Bonsoir,
un bon potage traditionnel, avec une belle palette de saveurs!!
Merci du partage
Bonne soirée

Princesse Oser dit :
3 février 2014 à 16 h 58 min

Un bon bouillon pour se tenir au chaud et idéal pour un repas léger du soir
Bises
Oser

Sylvie et Marc dit :
3 février 2014 à 14 h 43 min

Un bon pot-au-feu, en ce moment, il n’y a rien de meilleur! Une association de saveurs qui me plait beaucoup. Bises. Sylvie.

Le Ballet Des Gourmets dit :
3 février 2014 à 11 h 45 min

Tu nous régales une fois de plus avec une superbe recette! Miam! Bonne journée!

lolo dit :
3 février 2014 à 10 h 58 min

Tout à fait ce que j’aime déguster les soirs de semaine en ce moment 😉 bonne journée bises !

Nancy dit :
3 février 2014 à 0 h 13 min

❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

Coucou et merci pour ce bon bouillon de viande !:)

Merci de nous transmettre ton « savoir-faire » … c’est précieux !:)

GROS BISOUS D’ASIE jusqu’à toi
Bonne semaine Pascal
😀
❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

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