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Hachis Parmentier

Parmentier Terminer

Recette de Hachis Parmentier

Accès rapide

Recette: Hachis Parmentier

Recette de Hachis Parmentier avec un pot au feu, voilà déjà un moment que ma fille m’avait commandé ce plat traditionnel. Hachis Parmentier bœuf reste mon préféré, j’aime quand le bœuf a été cuit dans un pot au feu, où il est parfumé avec les légumes. Mais j’aime surtout le bouillon qui en découle, donc le Hachis Parmentier est un plat complet qui se consomme plutôt en hiver.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Hachis Parmentier pour 8 personnes :
  • 650 g de viande
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 15 g de beurre
  • Pour la purée
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1.6 kg de pommes de terre
  • 20 g + ou – de beurre pour dorer
  • 2 cuillères à soupe de chapelure.

Instructions

  1. Cuire la viande comme dans la recette Bouillon de viande.
  2. Retirer la viande au bout de 2 heures 30 de cuisson.
  3. Laisser refroidir, puis désosser les morceaux de viande.
  4. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée.
  5. Éplucher les oignons, échalotes et ail, puis ciseler finement.
  6. Faire revenir la préparation des oignons avec 15 g de beurre.
  7. Hacher la viande avec les oignons.
  8. Saler et poivrer.
  9. Beurrer un plat qui passe au four.
  10. Ranger une couche généreuse de viande dans le plat.
  11. Passer les pommes de terre au moulin à légume avec la grille moyenne.
  12. Ajouter la crème et le beurre par petite dose.
  13. Déposer la purée sur la viande.
  14. Lisser la purée.
  15. Semer la chapelure sur la purée.
  16. Poser les noisettes de beurre sur la purée.
  17. Passer dans un four chaud à 200° sous le grill à mis hauteur pendant 45 minutes à 60 minutes.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 à 60 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Hachis Parmentier

Mon vin préféré pour cette recette : beaujolais Juliénas Cépage Gamay
Température entre 13° et 14°

Parmentier Cuire la viande
Cuire la viande
Parmentier Désosser la viande
Désosser la viande
Parmentier Échalote persil et oignon
Échalote persil et oignon
Parmentier Hacher les une fois saisie
Hacher les une fois saisie
Parmentier Hacher la viande
Hacher la viande
Parmentier Cuire les pommes de terre
Cuire les pommes de terre
Parmentier Presser les pommes de terre
Presser les pommes de terre
Parmentier Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Parmentier Purée puis viande
Purée puis viande
Parmentier Purée puis chapelure
Purée puis chapelure
Parmentier Une noisette de beurre
Une noisette de beurre
Parmentier Terminer

 

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  • beurre
  • Boeuf
  • crème
  • Pommes de terre
  • veau

Pascal

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Pascal B dit :
27 janvier 2014 à 9 h 40 min

@Le Ballet Des Gourmets
Sandy, non ce n’était pas un reste de pot au feu, mais un pot au feu que j’ai fait pour mon hachis Parmentier. merci pour ta visite.

Le Ballet Des Gourmets dit :
25 janvier 2014 à 11 h 13 min

Très jolie présentation grâce à la timbale. Et c’est vrai qu’avec un reste de pot au feu, le hachis est vraiment très bon! Bon week-end.

Les Délices De Marina dit :
24 janvier 2014 à 7 h 16 min

Très rustique la photo.
J’adore et j’adhère !
Bises sucrées

Cuisinetcigares dit :
23 janvier 2014 à 22 h 47 min

Voilà !!! c’est tout à fait çà : un boeuf qui a bien cuit longtemps auparavant et qui va s’effilocher tellement il sera tendre ! Et tu me le mets dans un hachis parmentier ! Diable, quelle bonne idée !
Je raffole de ce genre de plat familiaux …
Encore une fois : MERCI 🙂
Sandy

laura dit :
23 janvier 2014 à 18 h 49 min

très sympa cette présentation 🙂

michel dit :
22 janvier 2014 à 22 h 18 min

Un vrai hachis avec des restes un régal, jolie présentation bisous

Lilakitchen dit :
22 janvier 2014 à 20 h 09 min

Jolie version! J’adore la présentation ^^

Cécile dit :
22 janvier 2014 à 17 h 17 min

Hum, avec le bœuf bien parfumé, un vrai régal! Bisous.

Sylvie et Marc dit :
22 janvier 2014 à 13 h 59 min

Jolie version du hachis! Quelle belle présentation! Bises. Sylvie.

Aux Fourneaux dit :
22 janvier 2014 à 11 h 46 min

Ohhh quelle présentation, j’adore !!! Que c’est bon le hachis parmentier, il me fait bien envie 🙂 Bisous

Paola Lauretano dit :
22 janvier 2014 à 11 h 45 min

Yummy!!!!
Another delicious recipe!!!
You are very talented Pascal!!!!!!
Great chef!!!!

gut dit :
22 janvier 2014 à 11 h 40 min

Voilà un VRAI parmentier !! rien à voir avec le steack haché que la plupart mettent dedans !! un reste de viande de pot au feu et voilà on se retrouve avec une merveille comme le faisait ma maman !! Merci mon cher Pascal tout simplement ! Gros bisous

Mousse dit :
22 janvier 2014 à 11 h 20 min

Bonjour,
J’adore, j’en fais souvent l’hiver aussi, comme toi, je préfère le boeuf, avec une salade, c’est un délice.
Bonne journée, bisous.

tout pour le ventre dit :
22 janvier 2014 à 9 h 58 min

Le hachis parmentier, ça me rappelle des souvenirs de famille. Pendant longtemps ça a été le plat préféré de ma soeur quand on était petite 🙂

lolo dit :
22 janvier 2014 à 9 h 44 min

Il est très beau !!! Avec cette couche bien croustillante ! Bisous !

Chris dit :
22 janvier 2014 à 4 h 56 min

Traditionnel et moderne pour la présentation.
Bises

Nancy dit :
22 janvier 2014 à 1 h 12 min

❀❀*❀❀ o-❀-o ❀❀*❀❀
🙂 Merci Pascal pour ce beau hachis parmentier !!!!
Il me rappelle celui que ma maman cuisinait dans mon enfance en Normandie… hum ! Tu me donnes très envie !!!!

Merci pour la recette que je note de suite !!! 😀

🙂 BISOUS ensoleillés d’Asie !!! et BONNE JOURNÉE !
❀❀*❀❀

Pounchki dit :
21 janvier 2014 à 22 h 49 min

C’est trop bon l’hachis parmentier ! je le fais presque comme toi ! c’est vraiment un plat que j’associe à l’hiver, convivial et réconfortant 🙂 bises et belle soirée !

Ivory Holloway dit :
21 janvier 2014 à 19 h 52 min

enfin je reviens a cette recette que j’ai vu chez Kaouther , je ne cherchai que l`occasion pour la faire, et voila le résultat, un plat bien délicieux, un hachis parmentier en une autre version et présentation.

critou dit :
21 janvier 2014 à 19 h 32 min

bonsoir,
Voici un plat traditionnel qui a toujours du succès!!
Une belle recette!
Bonne soirée

Missfriendise dit :
21 janvier 2014 à 19 h 11 min

Une belle assiette de saison!

agnes dit :
21 janvier 2014 à 18 h 57 min

ça fait longtemps que j ai fait un hachis..je trouve ta présentation très alléchante…bravo

PiRoMa dit :
21 janvier 2014 à 18 h 55 min

Un classique qui a toujours bcp de succés à la maison. Bisous et bonne soirée

Somphet dit :
21 janvier 2014 à 18 h 35 min

super bien présenté, bravo!

titanique dit :
21 janvier 2014 à 18 h 29 min

hum, mon plat favori j’adore !!
bises

wenniroc dit :
21 janvier 2014 à 18 h 28 min

Entièrement d’accord, l’hiver, un hachis parmentier, c’est le plat idéal ! J’aime bien la présentation individuelle.

Ingrid Lolibox dit :
21 janvier 2014 à 18 h 09 min

Tu peux me livrer à domicile après le bureau !
J’aimerai juste un bon plat maison à réchauffer tout doucement eau four et je sais que je peux te faire confiance 😉
Bizoux

Méline dit :
21 janvier 2014 à 18 h 05 min

Dieu qu’il est riche ton Parmentier ! mais aussi quelle saveur, quel parfum et quel goût… incontournable et délicieux, je ne peux que me rendre à l’évidence… il est… parfait ! bravo et merci à toi, la présentation est tout autant alléchante et superbe ! une merveille !
Je te souhaite une très belle fin de journée de mardi, bisous
Jacqueline

LadyMilonguera dit :
21 janvier 2014 à 16 h 46 min

Il est bien appétissant ton hachis…

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