Minestrone

Recette: Minestrone

 Recette de minestrone, et vive la cuisine Italienne riche et généreuse. Moi j’adore ces pâtes cuites dans tous ces légumes. Je l’ai préparé avec une belle queue de bœuf, ma soupe était bien gouteuse et pas besoin de bouillon industriel. Bon je reconnais que je suis seul pour cette soupe, car ma fille veut à tout prix que je mouline la soupe, avec un minestrone faut pas exagérer. Je profite donc de son absence pour faire la reine des soupes, le minestrone. Je vais en manger tout le week-end et je congèlerai le reste.

Ingrédients de la recette

• Recette de Minestrone pour 8 personnes :
• 1 Queue de bœuf (facultatif)
• 2 branches de céleri
• 1 poireau
• 250 gr de haricots verts
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 grosses tomates
• 1 fenouil
• 250 gr de pâtes Casereccia
• 1 oignon
• 70 gr de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de gros sel
• 8 têtes de basilic + une dizaine de petites feuilles pour la déco

Instructions

1. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
2. Griller de toutes parts la queue de bœuf (elle est facultative, mais elle évite d’ajouter du bouillon)
3. Rincer les légumes à grande eau.
4. Trancher finement les branches de céleri, le poireau et l’oignon, poser dans la cocotte.
5. Supprimer le cœur des tomates et ajouter à la préparation.
6. Trancher le navet et le fenouil en rondelles puis en cubes, puis ajouter.
7. Saler et poivrer généreusement.
8. Verser l’eau afin que les légumes baignent dans la soupe.
9. Ajouter le concentrer de tomates.
10. Laver puis ajouter les têtes de basilic.
11. Laisser cuire à petits bouillons pendant 60 minutes.
12. Ajouter les pâtes Casereccia et laisser cuire encore 30 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure(s)
Nombre de personnes : 8

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec :Minestrone

Mon vin préféré pour cette recette : Chianti rouge Cépage Sangiovese, canaiolo
Température entre 14° et 15°