https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Recettes de Boeuf
  • Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes

Boeuf aux carottes Terminer

Recette de boeuf aux carottes

Accès rapide

Recette: Boeuf aux carottes

Recette bœuf aux carottes, j’aime le bœuf lorsqu’il cuit doucement, ici parfumé avec les carottes, la sauce sera une vraie tuerie. Choisir un morceau comme le bourguignon, une pièce de bœuf qui va supporter plusieurs heures de cuisson, qui pourra mijoter doucement. Les tomates vont fondre doucement dans la viande, le paprika va relever ce plat que vous pourrez servir avec des pâtes.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Bœuf aux carottes pour 6 personnes:
  • 1 kg de bœuf à bourguignon
  • 2 os à moelle
  • 1 petit bande de poitrine fumée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses tomates
  • 3 grosses carottes
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 10 cl de vin rouge corsé
  • 7 pétales de tomate séchée
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Parer la viande, puis la couper en gros cube de la même grosseur.
  2. Chauffer la cocotte en fonte avec une cuillère d’huile d’olive.
  3. Saisir les morceaux de viande et les os dans la cocotte en fonte.
  4. Griller bien la viande sur tous les côtés.
  5. Saler et poivrer.
  6. Éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
  7. Éplucher l’oignon et le couper en cube.
  8. Saisir l’oignon dans la cocotte.
  9. Couper la poitrine en lardon, puis la faire griller avec les oignons.
  10. Ajouter le double concentré de tomate.
  11. Couper les tomates en huit, puis les ajouter à la cocotte
  12. Ajouter le paprika.
  13. Saler et poivrer.
  14. Ajouter les tomates séchées.
  15. Laisser mijoter sur un feu doux pendant 2 heures 30.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Bœuf aux carottes

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Rouge Cépage Pinot noir
Température entre 13° et 15°

Boeuf aux carottes Parer la viande
Parer la viande
Boeuf aux carottes Saisir la viande
Saisir la viande
Boeuf aux carottes Ajouter les os
Ajouter les os
Boeuf aux carottes Trancher les carottes
Trancher les carottes
Boeuf aux carottes Émincer les oignons
Émincer les oignons
Boeuf aux carottes Saisir les oignons
Saisir les oignons
Boeuf aux carottes Concentré de tomate
Concentré de tomate
Boeuf aux carottes Bien incorporer
Bien incorporer
Boeuf aux carottes Ajouter les carottes
Ajouter les carottes
Boeuf aux carottes Ajouter les tomates
Ajouter les tomates
Boeuf aux carottes Zoom
Zoom
Boeuf aux carottes Terminer

Plus de recettes :
  1. Bœuf Bourguignon
  2. Concentré de tomates
  3. Gras double à la tomate
  4. Boulettes de bœuf au chorizo
  • Boeuf
  • carotte
  • Os à moelle
  • vin rouge

Pascal

Masquer les réactions

Martine Alison dit :
16 novembre 2013 à 10 h 57 min

Bonjour cher Pascal,

Avec le froid qui commence à s’installer un bon plat de boeuf aux carottes est le bienvenu !…
Ta recette me semble terriblement alléchante… e vais très certainement à un moment donné la tenter…
Je te fais de gros bisous… aujourd’hui à la maison ce sera du poisson !

agnes dit :
15 novembre 2013 à 16 h 06 min

un classique dont on ne se lasse pas 🙂

Méline dit :
15 novembre 2013 à 15 h 25 min

Un bœuf/carottes qui me paraît bien riche autant que gourmand, la moelle que tu y incorpores donne déjà le ton, d’entrée de jeu… une recette bistrot qui réchauffe et réconforte lors de journées froides et rudes, imparable pour remonter le moral et se délecter de cette cuisine que l’on dit bourgeoise mais qui reste « francharde » et conviviale… bravo !
Ok pour le pinot noir, incontournable avec ce bourguignon…. (et je suis fièreèèèèère…. lol) mais pour changer du Bourgogne, je te propose un Champlitte moins corsé mais terriblement gourmand…
Excellente fin de journée de vendredi, bisous
Jacqueline

cricri dit :
15 novembre 2013 à 13 h 04 min

Bonjour,
Voici un mets qui séduit toujours!
Bonne journée

Chris dit :
15 novembre 2013 à 11 h 45 min

Le classique revisité, c’est toujours une vraie gourmandise. J’en suis !
Bises et belle journée !

lolo dit :
15 novembre 2013 à 8 h 46 min

Avec le froid qu’il fait ton petit plat mijoté est le bienvenu ! Un vrai régal ! Bises et bon weekend Pascal !

Kapriss dit :
15 novembre 2013 à 8 h 38 min

Un plat mijoté tout doucement… que demander de mieux ? Bonne journée, Bisous

Pascal B dit :
15 novembre 2013 à 7 h 47 min

@titanique
Aucune idée, je pense que c’est pareil, bon la question est posé si quelqu’un à la réponse?

PiRoMa dit :
14 novembre 2013 à 23 h 42 min

J’adore ce type de recettes qui réchauffe de l’intérieur. bises

michel dit :
14 novembre 2013 à 22 h 58 min

Un bon plat d hiver comme on apprecie de se temps là 🙂

janine dit :
14 novembre 2013 à 20 h 14 min

j’en ai fait la semaine dernière mais pas tout à fait comme cela, je l’ai prise pour essayer merci bizzz janine

Ingrid Lolibox dit :
14 novembre 2013 à 19 h 42 min

oh la la tu me fais saliver. ça fait des années que je n’en ai pas mangé ! je peux m’inviter chez toi ?
Bizoux

titanique dit :
14 novembre 2013 à 18 h 42 min

Une recette que j’aime beaucoup, quel différence y’a t’il avec le bœuf mode ?
Bises

Méline dit :
14 novembre 2013 à 18 h 18 min

Un plat de terroir et si régional qu’il n’est pas possible de le louper.. merveilleuse recette parfaitement construite et divinement alléchante… une belle assiette qui arrive à point en ces jours devenus frileux, bravo à toi !
belle soirée, bisous
Jacqueline

Ayghon dit :
14 novembre 2013 à 18 h 17 min

Pascal, tu lis dans mes pensées : ça fait deux jours que je me dis qu’il faut que je trouve une recette de bœuf aux carottes, vu que j’ai le bœuf et les carottes, et ta recette est parfaite 🙂 Bisous

Lou dit :
14 novembre 2013 à 10 h 50 min

Un plat que j’adore….un délice quand la viande fond dans la bouche …
C’est malin, maintenant j’ai faim !!!
Bonne journée

Nancy dit :
14 novembre 2013 à 2 h 02 min

☆彡 Hello cher Pascal !!! 🙂

Merci pour ce plat que j’affectionne particulièrement ! Hum !!!

Et puis ça me rappelle le titre d’un vieux film ! 🙂

Gros bisous 😀 et
Bonne journée à toi !!! ✿

Le Ballet Des Gourmets dit :
13 novembre 2013 à 23 h 04 min

Un grand classique dont on ne lasse jamais. Il me rappelle les dimanches midi où ma mère le cuisinait si bien. Ca devait sentir très bon dans ta cuisine!
A bientôt! Le Ballet Des Gourmets

Cécile dit :
13 novembre 2013 à 22 h 39 min

Un bon plat mijoté qu’on adore! Bonne soirée.

caty49 dit :
13 novembre 2013 à 21 h 54 min

hum ideal avec ce froid un plat succulent bizz

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022