Sauce marchand de vin

Recette: Sauce marchand de vin

Recette sauce marchand de vin, idéale pour accompagner un rosbif ou une viande rouge, elle est gouteuse et onctueuse. Recette sauce, avec un bon rouge et des échalotes, vous aurez une sauce digne des grands chefs. Recette de sauce, régulièrement je vous fais une nouvelle sauce, ici la marchand de vin reste surement ma sauce préférée.

Ingrédients de la recette

• Recette sauce marchand de vin pour 6 personnes:
• 50 cl de vin côte du Rhône
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 6 échalotes
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d‘huile d’olive
• 5 brins de thym
• 2 feuilles de laurier

Instructions

1. Éplucher et émincer finement les échalotes.
2. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à gros fond.
3. Ajouter les échalotes et les saisir sans les colorer.
4. Ajouter le fond de veau et laisser un peu griller.
5. Mouiller avec le vin et laisser réduire au ¾.
6. Ajouter le thym et le laurier en même temps que le vin.
7. Saler et poivrer.
8. Couper le beurre en petit cube, puis replacer le au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid.
9. Ajouter le beurre par petit carré et émulsionner avec le fouet afin de bien l’incorporer.
10. Fouetter jusqu’au moment où la sauce aura bien épaissie.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sauce marchand de vin

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Rhône Cépage Grenache noir, Syrah, Cinsault
Température entre 15° et 16°