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Sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge

Recette de Sauce au vin rouge

Accès rapide

Recette: Sauce au vin rouge

Recette sauce au vin rouge, idéale pour accompagner un ragoût de poisson, lotte ou même langouste. Vous allez adorer cette sauce vin rouge, ici une réduction de trois quart. Votre sauce va prendre une saveur qui ne laissera personne indifférent. Sauce échalote au vin rouge, mais elle se fait aussi bien avec du vin blanc, elle est onctueuse presque un peu épaisse. Sauce au vin rouge un peu différente de la sauce marchand de vin qui, elle, est liée avec du beurre.

Ingrédients de la recette

  • Recette Sauce au vin rouge pour 4 personnes :
  • 2 grosses échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail violet frais
  • 40 cl de vin rouge
  • 3 brins de ciboulette
  • 15cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre

Instructions

  1. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  2. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole avec un gros fond.
  3. Jeter les échalotes, l’ail et l’oignon dans la graisse chaude, attendre qu’ils deviennent transparents puis.
  4. Saupoudrer le fumet de poisson et laisser colorer un peu.
  5. Verser le vin rouge.
  6. Saler et poivrer
  7. Laisser réduire 15 minutes
  8. Ajouter la crème liquide puis, Laisser réduire encore 10 minutes
  9. Poser les 3 brins de ciboulette.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sauce au vin rouge

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Rhône Cépage Grenache noir, syrah, cinsault
Température entre 14° et 16 °

Sauce au vin rouge Émincer les échalotes
Émincer les échalotes
Sauce au vin rouge Émincer l'ail
Émincer l’ail
Sauce au vin rouge Saisir dans le beurre
Saisir dans le beurre
Sauce au vin rouge Laisser à peine colorer
Laisser à peine colorer
Sauce au vin rouge Mouiller avec le rouge
Mouiller avec le rouge
Sauce au vin rouge Ajouter la crème
Ajouter la crème
Sauce au vin rouge Laisser réduire
Laisser réduire
Sauce au vin rouge Terminer
Sauce au vin rouge

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  • Echalotes
  • vin rouge

Pascal

Masquer les réactions

Abel X. Burke dit :
7 août 2013 à 23 h 51 min

La sauce grand veneur est une sauce épaisse et onctueuse, faite à partir d’une réduction de vin rouge, idéale pour servir avec les gibiers. Facile à faire, cette sauce épatera vos convives si vous la servez avec un rôti de biche.

LeeYaa dit :
29 juillet 2013 à 17 h 34 min

pour accompagner du bœuf ou du gibier ça doit être un délice !

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