Sauce au vin blanc

Publié le Juil 1st, 2013

par Pascal B

Catégories :

Sauce

Recette: Sauce au vin blanc

Résumé: Recette sauce au vin blanc, idéale pour accompagner un poisson, lotte ou même cabillaud, mais surtout les poissons blanc. Vous allez adorer cette sauce vin blanc, aromatisée avec de la ciboulette, une réduction de trois quart. Votre sauce va prendre une saveur qui ne laissera personne indifférent. Sauce échalote au vin blanc, mais elle se fait aussi bien avec du vin rouge, elle est onctueuse presque un peu épaisse. Sauce au vin blanc vous pouvez aussi accompagner des filets de poulets

Ingrédients de la recette

Recette Sauce au vin blanc pour 4 personnes :
2 grosses échalotes
1 oignon
2 gousses d’ail violet frais
40 cl de Chassagne Montrachet blanc ou autre blanc
1 bouquet de ciboulette
15cl de crème liquide
50 g de beurre
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre

Instructions

Rincer la ciboulette, puis la sécher avec du papier alimentaire.
Emincer finement la ciboulette.
Eplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole avec un gros fond.
Jeter les échalotes, l’ail et l’oignon dans la graisse chaude, attendre qu’ils deviennent transparents.
Ajouter la ciboulette
Saupoudrer le fumet de poisson et laisser un peu cuire.
Verser le vin blanc.
Saler et poivrer.
Laisser réduire 15 minutes.
Ajouter la crème liquide, puis, laisser réduire encore 10 minutes