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<span class='p-name'>Potée Savoyarde</span>

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Ingrédients

1 chou frisé
4 carotte
1 radis noir
1 cuillère à café gros sel
450 g poitrine salée
350 g poitrine fumée
1 cervelas à cuire
2 diot
25 cl Roussette de Savoie
1 clous de girofle
3 baie de genièvre
40 g

Potée Savoyarde

Résumé : Comme je suis à Chambéry, j’ai utilisé une de mes recettes de Potée Franc comtoise, afin de la mettre à l’heure de la Savoie (que j’aime de plus en plus!!); voici donc une Potée Savoyarde. Une belle façon de mettre à l’honneur les diots de mon boucher au Bourget du Lac et aussi ses cervelas crus. Une belle façon de fêter le printemps avec cette belle Potée Savoyarde, je m’aperçois que j’aime de plus en plus le chou, surtout cuisiné de cette manière. La viande a divinement parfumé la Potée Savoyarde; bien sûr vus pouvez réaliser cette recette avec des produits locaux. Je me plais en Savoie, il faut dire qu'avec le lac tous les jours, je serais difficile!!! Mon fils s’inquiète un peu!! oui je pense qu’il a peur que je prenne racine, mais non!! mes amis me manquent énormément.

  • 140 minutes
  • Moyen

Ingrédients

  • 1 chou frisé
  • 4 carotte
  • 1 radis noir
  • 1 cuillère à café gros sel
  • 450 g poitrine salée
  • 350 g poitrine fumée
  • 1 cervelas à cuire
  • 2 diot
  • 25 cl Roussette de Savoie
  • 1 clous de girofle
  • 3 baie de genièvre
  • 40 g

Directions

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Recette de Potée Savoyarde

Quel vin boire avec : Recette Potée Savoyarde

Mon vin préféré pour cette recette Chignin de Savoie Cépages : Altesse Roussette
Température entre 08° et 12°

Étapes de réalisation

1
Fait

La cuisson

Enlever les premières feuilles du chou.
Couper le chou en quatre.
Blanchir les ¼ de chou dans une eau frémissante salée pendant 10 minutes.
Refroidir le chou sous le robinet d’eau froide.
Supprimer les tronçons durs du chou
Couper le chou en carré.
Eplucher les carottes et le radis puis les couper en rondelles
Blanchir les carottes et le radis noir dans une eau frémissante pendant 20 minutes.
Eplucher l’oignon et couper finement.
Chauffer une grosse cocotte en fonte avec le beurre.
Saisir les oignons dans le beurre chaud, puis le chou.
Ajouter carottes et radis noir.
Verser le vin blanc
Ajouter poivre, clou de girofle et baies de genièvre.
Trancher le cervelas et les diots en grosses rondelles de 2 à 3 centimes.
Couper les bandes de poitrine fumée en gros dés de 2 à 3 centimes.
Ajouter la viande au chou.
Mélanger la viande avec les légumes, poser le couvercle sur la cocotte en fonte.
Enfourner et laisser mijoter deux heures.
Fondue Tomme et Bleu de Bresse
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Fondue Tomme et Bleu de Bresse
Andouillette à la crème
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Andouillette à la crème
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Un commentaire Masquer les réactions

@Bon Ap chez mamounette
Non, écoute quite à ce déplacer, laisse moi venir voir la grande bleu, merci pour ton gentil message. Bisous et bon week-end Pascal

Hum une bonne potée comme j’aime déguster ! Je la fais avec du chou de chez moi un bon breton qui pousse sans pesticides ou autres saloperies, enfin j’espère lol on voit tellement de trucs mensongés maintenant, mais bon j’ai confiance aux fermiers environnants de saint Malo jusqu’à la route côtière qui va sur le mont st Michel où là on les voit pousser, toutes sortes et ça sent bon.
Tu as raison si tu te plais dans un endroit il faut y rester surtout si tu es près du lac du Bourget c’est très joli sinon si tu ne prends pas racine tu voudrais aller où ? Pour ma part, je rêvais de m’installer à saint Malo et c’est chose faite, je ne saurais me passer de la grande émeraude je l’aime tant.
Bon si tu veux je passe vers 20 h on mangera ta bonne potée et on discutera de tout ça lol ok ? Bisous bon week-end

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