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<span class='p-name'>Lasagnes au pot au feu</span>

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Ingrédients

Nombre de convives :
1.300 kg pot au feu boeuf
200 g talon de jambon cru
4 grosses carottes carotte
3 navet
1 poireau
2 boites tomate pelée
1/8 chou
6 baie de genièvre
15 grains poivre en grains
4 oignon jaune
4 clous de girofle
1/2 bulbe ail frais
1/2 céleri-branche
2 cuillères à café paprika
1 cuillère à café Harissa
235 g mozzarela

Lasagnes au pot au feu

Résumé : Cette fois encore,je suis chez Florence qui découvre petit à petit les pâtes fraiches« maison ». Elle profite souvent de mes visites pour la guider un peu dans ce domaine de la pâte fraiche, et de toutes ses variantes, bien que maintenant elle commence à maîtriser. Nous avons fait ces Lasagnes au pot au feu. Nous n’avons pas choisi la solution la plus simple en décidant de faire un pot au feu traditionnel. Cette fois-ci, nous avons opté pour la béchamel pour accompagner la farce, je pense que c’était une erreur. En effet, elle a trop adouci le goût du pot au feu. Maintenant vous savez pour vos Lasagnes au pot au feu, doncà vous de voir. Je me réjouis aussi de penser au merveilleux bouillon que nous allons consommer dans une soirée. Je suis très satisfait de mes Lasagnes au pot au feu, sûrement une de mes plus belles photos de lasagnes.

  • 240 minutes
  • 12 convives
  • Moyen

Ingrédients

  • 1.300 kg pot au feu boeuf
  • 200 g talon de jambon cru
  • 4 grosses carottes carotte
  • 3 navet
  • 1 poireau
  • 2 boites tomate pelée
  • 1/8 chou
  • 6 baie de genièvre
  • 15 grains poivre en grains
  • 4 oignon jaune
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 bulbe ail frais
  • 1/2 céleri-branche
  • 2 cuillères à café paprika
  • 1 cuillère à café Harissa
  • 235 g mozzarela

Directions

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Recette de Lasagnes au pot au feu

Quel vin boire avec : Recette Lasagnes au pot au feu

Mon vin préféré pour cette recette : Cornas ; Cépages : Syrha
Température entre 16° et 18°

Étapes de réalisation

1
Fait

La pâte à lasagnes

Préparer votre pâte fraiche(en suivant le lien), puis laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
2
Fait

Première cuisson de la viande

Cuire la viande pendant une heure dans un grand volume d’eau.
3
Fait

Les légumes

Eplucher carottes et navets, puis tranchez-les.
Rincer le céleri-branche, puis coupez-le en petits tronçons.
Rincer le poireau etle trancher en 4, puis ficeler les poireaux.
Laver le chou, puis coupez-le grossièrement.
Ajouter ensuite les carottes et poireaux, et cuire encore une heure à petit bouillon.
4
Fait

Laisser refroidir la viande toute la nuit dans son bouillon de cuisson.
Dégraisser le lendemain le bouillon.
Dégraisser la viande, puis tranchez-la en bandes de 1 cm.
Effiler la viande

5
Fait

Légumes cuits

Trancher les carottes et les navets du bouillon en tout petits cubes.
6
Fait

La sauce

Peler puis ciseler les 3 oignons et l’ail.
Découenner le jambon puis coupez-le en gros morceaux.
Ajouter l’huile,l’ail et les oignons dans un faitout.
Laisser colorer légèrement les oignons.
Ajouter le céleri-branche.
Saisir le jambon avec les oignons.
Ajouter la harissa et le paprika.
Piler le poivre, puis ajouter au jambon.
Verser la tomate en la coupant grossièrement.
Ajouter les baies de genièvre et le clou de girofle piqué dans le dernier oignon.
Ajouter les feuilles de laurier.
Saler.
Laisser mijoter doucement une bonne heure, sous un couvercle.
7
Fait

Laminer la pâte

Laminer la pâte (cette fois-ci, nous avons choisi n° 5, pour ceux qui ont un Kichenaid).
8
Fait

Monter les lasagnes

Séparer en deux la mozzarella, puis faire de petits carrés.
Monter les lasagnes en commençant par une louche dans le plat.
Puis une couche de pâte, la sauce, une couche de pâte.
Ajouter à chaque couche de la mozzarella.
N’oublier pas de croiser les pâtes fraiches, afin qu’elles se tiennent mieux à la coupe.
Cuire au four à 160°, pendant une heure (elles doivent rester moelleuses).
Tomates cerise vertes à L'huile
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Recette de tomates cerises vertes à l’huile
Fondue Tomme et Bleu de Bresse
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Recettes liées :

Un commentaire Masquer les réactions

Oh comme ça doit être bon cette lasagne tout maison ! Elle en a de la chance Florence que tu puisses lui montrer et apprendre cette bonne recette. Bon week-end bisous

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