Gigot de chevreuil au miel

Recette: Gigot de chevreuil au miel

Recette gigot de chevreuil au four flambé et cuit avec du miel pendant 7 heures. Un gigot de chevreuil cocotte en fonte pour mijoter lentement, il se découpera à la cuillère d’ou son nom de Gigot à la cuillère. La cuisson d’une grosse pièce au four dans une cocotte en fonte est idéale, la chaleur tournante de votre four, va enrober votre viande est cuire uniformément. Une sauce fonc, apparaitra en fin de cuisson, récupérant tous les sucs sur la cocotte de votre gigot de chevreuil au miel.

Ingrédients de la recette

• Recette de Gigot de chevreuil au miel pour 8 personnes
• 1 gigot de 3 kg au moins
• 250 g de lard fumé
• 60 cl de vin blanc
• 10 cl de sauce de soja
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 8 cl d’armagnac
• 10 cl de miel
• 3 carottes
• 5 tomates
• 6 gousses d’ail
• 14 petits oignons blancs
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de thym
• 50 cl de bouillon de poule
• Sel et poivre

Instructions

1. Chauffez la cocotte avec l’huile d’olive puis colorez le lard.
2. Saisissez dans la cocotte le gigot saupoudré d’origan, de thym.
3. Badigeonnez le gigot avec le miel.
4. Flambez avec l’armagnac.
5. Ajoutez les carottes en tronçons, les oignons et échalotes. Laissez cuire un peu.
6. Ajoutez le bouillon (au deux tiers de la cocotte) et portez à ébullition.
7. Couvrir avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique.
8. Ajoutez les tomates coupées en quatre.
9. Cuire au four à 140° pendant 1 h 30 puis à 130° pendant 5 ou 6 heures.
10. Vérifiez la quantité de bouillon et si besoin en ajouter.
11. Servir avec des purées de pommes de terre (classiques, vitelottes ou patates douces)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 heure(s)
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec gigot au miel

Merci à Vincent mon voisin pour son savant coup de main.

Mon vin préféré pour cette recette : Margaux. Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot.
Température entre 14° et 15°