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Gigot de chevreuil au miel

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Recette de Gigot de sept de chevreuil au miel

Recette: Gigot de chevreuil au miel

Résumé: Recette gigot de chevreuil au four flambé et cuit avec du miel pendant 7 heures. Un gigot de chevreuil cocotte en fonte pour mijoter lentement, il se découpera à la cuillère d’ou son nom de Gigot à la cuillère. La cuisson d’une grosse pièce au four dans une cocotte en fonte est idéale, la chaleur tournante de votre four, va enrober votre viande est cuire uniformément. Une sauce fonc, apparaitra en fin de cuisson, récupérant tous les sucs sur la cocotte de votre gigot de chevreuil au miel.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Gigot de chevreuil au miel pour 8 personnes
  • 1 gigot de 3 kg au moins
  • 250 g de lard fumé
  • 60 cl de vin blanc
  • 10 cl de sauce de soja
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 8 cl d’armagnac
  • 10 cl de miel
  • 3 carottes
  • 5 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 14 petits oignons blancs
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 50 cl de bouillon de poule
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Chauffez la cocotte avec l’huile d’olive puis colorez le lard.
  2. Saisissez dans la cocotte le gigot saupoudré d’origan, de thym.
  3. Badigeonnez le gigot avec le miel.
  4. Flambez avec l’armagnac.
  5. Ajoutez les carottes en tronçons, les oignons et échalotes. Laissez cuire un peu.
  6. Ajoutez le bouillon (au deux tiers de la cocotte) et portez à ébullition.
  7. Couvrir avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique.
  8. Ajoutez les tomates coupées en quatre.
  9. Cuire au four à 140° pendant 1 h 30 puis à 130° pendant 5 ou 6 heures.
  10. Vérifiez la quantité de bouillon et si besoin en ajouter.
  11. Servir avec des purées de pommes de terre (classiques, vitelottes ou patates douces)

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 7 heure(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec gigot au miel

Merci à Vincent mon voisin pour son savant coup de main.

Mon vin préféré pour cette recette : Margaux. Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot.
Température entre 14° et 15°

Pascal B

9 commentaires Masquer les commentaires

Super recette. Je réalise pour ma part le gigot de 7h (agneau) mais n’ai jamais essayé avec du chevreuil. Je te pique donc la recette et t’en reparlerai à l’occasion. merci pour tes commentaires sur mob blog naissant. bises

oh a la lecture du titre et et quand j’ai vu « cuit avec du miel « je me suis retournée et j’ai demandé a mon mari!!!
on en trouve déja ???? ah ah ah une bonne recette pour les réveilllons .. non???

Bonsoir Pascal,
Une tres belle et delicieuse recette.. la cuisson lente est divine et apporte toute la saveur et le moelleux a cette viande.
Le gigot de 7h00 je le prepare avec de l’agneau, jamais teste avec du chevreuil, tu me donne drolement envie
Ta sauce et une invitation, j’adore
bises et tres bonne soiree
au plaisir

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