huitres chaudes au vin rouge

Publié le Avr 18th, 2011

par Pascal B

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Recette: Huitres chaudes au vin rouge

Résumé: Recette huitres chaudes au vin rouge. Huitres chaudes au Four, pour une entrée à consommer entre amis . Huitres chaudes recette facile à réaliser. Huitres chaudes gratinées au comté. Cette recette huitres chaudes poireaux en fondue, posé dans la coquille, puis l’huitre le tout gratiné au four. une nouvelle façon de déguster des huitres chaudes ici avec une recette au vin rouge,

Ingrédients de la recette

Recette huitres chaude au vin rouge pour 4 personnes
24 huîtres (grosses n°2)
15 gr de beurre
2 jaunes d’œuf
1 blanc de poireaux
15 cl de vin rouge
20 gr de comté
Sel et Poivre

Instructions

Rincez les huitres sous l’eau du robinet, puis ouvrez-les en récupérant l’eau.
Rangez les huitres à plat dans leur coquille afin de récupérer leur deuxième eau.
Détachez les huitres de leurs coquilles en récupérant l’eau.
Passez l’eau des huitres dans un chinois fin.
Coupez en julienne les blancs de poireaux.
Faites chauffer votre beurre dans une poêle tout doucement, faire fondre les blancs de poireaux, dés qu’ils sont translucides arrêtez la cuisson.
Dans une casserole faites réduire le vin rouge avec l’eau des huitres ajouter les blancs de poireaux.
Laissez réduire de moitié votre préparation.
Rangez les coquilles dans un plat allant au four, faire une petite boule avec du papier aluminium et poser la coquille en pressant un peu, elle doit être bien stable et horizontale.
Posez deux brins de poireaux, puis l’huitre dans la coquille, ajoutez une lamelle de comté coupée avec un économe, puis poivrer.
Hors du feu ajoutez dans la réduction de vin rouge les deux jaunes d’œuf et mélangez avec un fouet, remplissez chaque coquille du sabayon. Passez au four chaud à 180° pendant 15 minutes dés que les huitres sont gratinées arrêtez et servir très chaud.