Tagliatelles à la cancoillotte

Recette de Tagliatelles à la cancoillotte

Toujours un grand moment, lorsque je décide de faire des pâtes fraîches; en vérité, c’est une à deux fois par semaine, ce qui est plus difficile, c’est de savoir déterminer quel genre de pâtes nous allons manger, les opinions divergent à la maison. En tous cas, nous sommes tous d’accord pour l’accompagnement se sera Tagliatelles à la cancoillotte. J’ai choisi cette fois ci une cancoillotte à l’ail, elle a un peu plus de caractère et elle se marie à merveille avec les pâtes fraîches. Aujourd’hui nous trouvons facilement de la cancoillotte dans les grandes surfaces dans toute la France. Alors testez cette recette, la douceur de la cancoillotte vous surprendra, sa saveur relevée avec l’ail aromatisera à merveille ces tagliatelles à la cancoillotte. J’aime beaucoup ce genre de plat prêt en quelques minutes, divinement parfumé avec la cancoillotte à l’ail, bon si l’ail vous gêne, choisissez une cancoillotte nature qui est un peu plus douce.

Recette de Tagliatelles à la cancoillotte pour 2 personnes:

Ingrédients

• 100 g de jambon cru
• 1 oignon
• 10 g de ciboulette
• 15 cl de vin Blanc
• 15 g de beurre
• ¼ de muscade à râper
• 250 g de cancoillotte à l’ail
• 200 g de pâte fraîche maison

Instructions

1. Rincer puis sécher avec du papier alimentaire la ciboulette.
2. Ciseler finement avec un couteau la ciboulette.
3. Préparer la pâte fraîche maison pour les tagliatelles.
4. Laminer jusqu‘au numéro 4 du Kitchnaid, puis couper à l’aide d’une règle et d’un couteau.
5. Laisser sécher les tagliatelles sur un étendoir en attendant la cuisson.
6. Éplucher l’oignon, puis ciseler le finement.
7. Chauffer les assiettes
8. Découenner le talon de jambon cru.
9. Trancher en petits morceaux le jambon cru.
10. Chauffer une casserole avec le beurre, le jambon et l’oignon.
11. Laisser griller pendant 3 à 4 minutes, afin que les oignons se colorent un peu.
12. Verser le vin blanc dans la casserole bien chaude afin de déglacer.
13. Laisser réduire 5 minutes
14. Poivrer généreusement
15. Ajouter la cancoillotte et laisser fondre sous un feu doux.
16. Râper la muscade
17. Cuire les tagliatelles pendant 15 minutes dans un gros volume d’eau salée, car les tagliatelles sont un peu épaisses (mais c’était volontaire)
18. Egoutter les tagliatelles et poser les dans les assiettes creuses et chaudes.
19. Napper généreusement de la sauce cancoillotte.
20. Semer un peu de ciboulette juste avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes, si vous faites vos pâtes maison
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tagliatelles à la cancoillotte

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot noir Cépage Pinot noir
Température entre 11° et 13°

Partenariat avec le vignobles de Pierre Reinhart à Orschwihr dans le 68

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Tagliatelles à la cancoillotte. J’ai sélectionné ce vin d’ Alsace du domaine de Pierre Reinhart après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Pinot noir 2011 Barriques
Le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé, venu très tôt de Bourgogne. Bien que peu coloré, le pinot noir tire profit d’une macération qui l’enrichit en tanin. Un vin rouge puissant (14°) très ample au notes vanillée et de fruits rouges; il se boit frais. Il vous séduira par sa fraîcheur et son équilibre.