Sauce à la cancoillotte à l’ail

Recette Sauce à la cancoillotte à l’ail:

Résumé: Une recette typiquement Franc Comtoise, maintenant on trouve de la cancoillotte dans toutes les grandes surfaces. Bon je reconnais que selon les marques, la qualité varie (choisissez bien votre cancoillotte!!) les enfants vont adorer cette sauce tellement onctueuse et tellement facile à faire, nous aimons beaucoup les sauces à base de fromage. J’ai choisi de faire des pâtes fraîches pour accompagner ma sauce à la cancoillotte à l’ail. J’ai choisi un blanc sec, pour réaliser cette recette de cancoillotte à l’ail et bien sûr avec du jambon de Luxeuil, juste pour un gros clin d’œil à ma Haute Saône, vous pouvez le remplacer par un autre jambon, bien entendu. Cette merveilleuse sauce ira très bien aussi, sur un plat de patates grillées avec une belle salade verte, n’oubliez surtout pas, que ce fromage reste un des fromages le moins caloriques.

Recette de Sauce à la cancoillotte à l’ail pour 4 personnes:

Ingrédients:

• 300 g de cancoillotte à l’ail en pot
• 100 g de Jambon cru de Luxeuil
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 15 cl de vin blanc côte du Jura
• 30 g de beurre
• Poivre en grain

Instructions:

1. Eplucher l’oignon, puis ciseler le finement.
2. Couper en chiffonnade le jambon de Luxeuil.
3. Saisir l’oignon dans le beurre chaud.
4. Ajouter le vin dès que l’oignon est coloré.
5. Laisser réduire le vin de 3/4.
6. Piler le poivre en grain.
7. Poivrer généreusement, sans saler.
8. Incorporer la cancoillotte à la réduction de vin, quelques minutes avant de servir.
9. Arrêter la cuisson au premier bouillon.
10. Saupoudrer avec la ciboulette.
11. Parsemer avec le jambon, déguster bien chaud!!

Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte à l’ail

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Jura Cépage Savagnin
Température entre 09° et 11°